Маринованные шампиньоны с дижонской горчицей и медом
Описание рецепта
В пост нашла в интернете совершенно замечательные грибочки! Чудо как хороши! Автор - Ксюша - мариновала сырые грибы. А я вот ну никак не могу себя убедить попробовать сырые шампиньоны! Поэтому я их отварила. Но если найду идеальные свежайшие шампиньоны, обязательно замариную их сырыми! Кстати, если варить грибы, а не мариновать сырыми, они получаются мягче и быстрее пропитываются заправкой — удобно, когда грибочки нужны к столу через сутки, а не через несколько дней.Слово редактора
Маринованные шампиньоны — закуска на основе отварных грибов, которые пропитываются заправкой из бальзамического уксуса, дижонской горчицы и меда прямо в банке. Чеснок и свежемолотый перец дают остроту, петрушка — свежесть. Грибы сначала варят пять минут в подсоленной воде, затем настаивают в маринаде при комнатной температуре и в холодильнике — суммарно около суток. Такой способ проще и быстрее, чем маринование сырых шампиньонов, а вкус получается насыщенным за счет длительного контакта с заправкой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок2зубчик
- петрушка1пучок
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- шампиньоны свежие500г
- Маринад
- вода1л
- соль1ст. л.
- мед2ст. л.
- горчица дижонская2.5ст. л.
- бальзамический уксус3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории162кКал6.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Грибы промыть от земли.Крупные загрязнения лучше убирать щеткой или губкой, чтобы не размочить грибы лишней водой. - Шаг 2
Вскипятить воду с солью, поместить в нее грибы, варить на сильном огне 5 мин.Не передерживайте на огне дольше нужного — переваренные шампиньоны станут резиновыми. - Шаг 3
Переложить горячие грибы в чистую банку. Грибочки будут выделять воду. Пока готовим маринад, воду из банки пару раз нужно слить. Петрушку вымыть-высушить, измельчить. Смешать все ингредиенты заправки, отправить в банку к еще горячим грибам. Перемешать.Слитая грибная жидкость не пропадет — на ней можно потом сварить суп или соус. - Шаг 4
Закрыть крышкой, оставить при комнатной температуре на 10 час. Затем убрать в холодильник на такое же время.Долгое двухэтапное настаивание — сначала в тепле, потом в холоде — ключ к насыщенному вкусу заправки.
Комментарии
7Вот это закуска!!!!!!!!!!!!!!!!💖
Ела разные маринованные грибы, а вот шампиньоны не пробовала.😊🍄
Жанна, грибочки хороши!😍 А сырые шампиньоны очень вкусные и полезные! Не бойся попробовать в салате. Только они должны быть наисвежайшие!😊 С хрусточком...
Хороши грибочки!!!😋 🍄🍄🍄 Хозяюшка!!!😘💐
Мммм...грибочки!😍😋