Хрустящая фокачча с мини-моцареллой и итальянскими травами
Описание рецепта
Фокачча получается тонкой, с пузырями и хрустящей корочкой — той самой, которую приятно ломать руками. Хороша на природе рядом с мангалом, но и дома к ужину не отказывают.Слово редактора
Фокачча с мини-моцареллой — тонкая итальянская лепёшка с сырной начинкой, запечённая до золотистой хрустящей корочки. Внутри — расплавленный сыр с сушёными травами и томатами, снаружи — морская соль и оливковое масло. Тесто без дрожжей, простое в работе. Подходит для пикника, как закуска к вину или альтернатива хлебу за столом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для посыпки
- соль крупного помолапо вкусу
- оливковое масло Extra Virgin1ст. л.
- Начинка
- семолина2ст. л.
- моцарелла мини125г
- приправа для пиццы0.5ч. л.
- Тесто
- вода100мл
- соль морская0.3ч. л.
- оливковое масло Extra Virgin3ст. л.
- мука250г
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы50г16.67% от дневной нормы
- Калории446кКал18.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку просеять в чашу. Воду подогреть до тёплого состояния.Муку лучше просеивать дважды — тесто выйдет эластичнее. - Шаг 2
Добавить к муке соль, две ст. л. оливкового масла и тёплую воду. Замесить тесто, собрать в шар, завернуть в пищевую плёнку и оставить при комнатной температуре на два часа.Тесто не должно липнуть к рукам: если прилипает, добавьте немного муки. - Шаг 3
Шарики моцареллы достать из рассола, обсушить на бумажном полотенце. Разрезать каждый шарик пополам, обвалять в семолине.Семолина даёт сыру лёгкую корочку и не даёт ему «потечь» внутри. - Шаг 4
Тесто разделить на две части — большую и меньшую. Большую раскатать в тонкий круг диаметром 30 см.Удобнее всего раскатывать тесто прямо на силиконовом коврике — так проще перенести на противень. - Шаг 5
Разложить на тесто подготовленный сыр, присыпать приправой для пиццы. Раскатать меньшую часть теста, накрыть ею начинку, тщательно защипать края.По краям можно дополнительно пройтись вилкой — так они лучше держатся при выпечке. - Шаг 6
Смазать поверхность фокаччи одной ст. л. оливкового масла, присыпать крупной морской солью. Выпекать в духовке, разогретой до 220 °C, 15 минут до золотистого цвета и хруста.Следите за цветом: как только лепёшка надулась и стала золотистой — готова, передерживать не стоит. - Шаг 7
Лепешка надуется, стане загорелой и хрустящей!
На заметку
Готовую фокаччу подавайте сразу — горячей, пока корочка хрустит. Хранить можно до суток при комнатной температуре, но хруст уйдёт. Чтобы освежить — прогрейте в духовке при 180 °C пять минут. По этому рецепту начинку можно варьировать: вместо мини-моцареллы подойдут нарезанные томаты черри или оливки. Пошаговые фото помогут не ошибиться с толщиной теста и защипкой краёв.Оценить525
0
Комментарии
4А если верхний слой наколоть вилкой в нескольких местах? Такой заманчивый рецептик
Пустой пирог внутри?😲
Вкусная лепешка, аппетитная!😋😋😍
Отличный рецепт!🌺😋