Шашлычки-фрикадельки в ленточках из цукини с имбирным соусом
Описание рецепта
Лето — пора встреч с друзьями. Лучшее место для этого — загородные просторы, дача. А что чаще всего мы готовим на природе? Конечно, шашлыки. Предлагаю вашему вниманию рецепт шашлычков из говяжьих фрикаделек. Чем не замена традиционному шашлыку? Почти диетический вариант, который должен понравится и маленьким участникам пикника.Слово редактора
Говяжьи фрикадельки на шпажках с виноградом, помидорами черри и ленточками цукини — необычный вариант для пикника или летнего ужина. Фарш замешивается с арахисом, зеленью и чесноком, а соус на основе куриного бульона, коричневого сахара и имбиря придаёт блюду кисло-сладкий азиатский акцент. Подойдёт тем, кто хочет чего-то легче традиционного шашлыка.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- хлебная крошка200г
- арахис200г
- яйца куриные1шт.
- цукини1шт.
- помидоры черри12шт.
- виноград белый12шт.
- сельдерей зелень2горсть
- чеснок2зубчик
- куриный бульон0.5ст. л.
- винный уксус красный0.3мл
- сахар коричневый0.5стакан
- имбирь корень2ч. л.
- крахмал4ч. л.
- говяжий фарш500г
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы44г14.67% от дневной нормы
- Калории551кКал22.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешиваем говяжий фарш, хлебные крошки, мелко нарезанную зелень сельдерея и чеснок. Добавляем соль, перец, яйцо и измельчённый арахис — снова тщательно перемешиваем.Арахис можно измельчить в крупную крошку — так он лучше чувствуется в готовых фрикадельках. - Шаг 2
Лепим фрикадельки и запекаем их 10–15 минут при 200 °C в огнеупорной форме или на противне, застеленном фольгой.Следите, чтобы фрикадельки не пересохли: они должны остаться сочными внутри. - Шаг 3
Шаг 3Для соуса смешиваем коричневый сахар, крахмал, измельчённый имбирь, красный винный уксус, мёд или сироп и куриный бульон.Все компоненты соуса добавляйте в холодный бульон, иначе крахмал возьмётся комками. - Шаг 4
Доводим соус до кипения и варим две минуты до лёгкого загустения.Варите соус на среднем огне, постоянно помешивая — он густеет быстро. - Шаг 5
На шпажки нанизываем, чередуя запечённые фрикадельки, виноград и черри, пропуская между ними ленточки цукини.Ленточки цукини нарезайте овощечисткой: тонкие полоски легко оборачиваются вокруг шпажки. - Шаг 6Шаг 6Смазываем шашлычки соусом и запекаем 15–20 минут при 180 °C.Можно дополнительно смазать шашлычки соусом в середине запекания — так глазурь выйдет плотнее.
На заметку
Подавайте шашлычки сразу из духовки с оставшимся соусом в небольшой пиале. Этот рецепт с фото хорошо работает и на мангале — тогда финальный этап запекания заменяйте грилем на умеренном жаре. Хранить готовые шашлычки можно в холодильнике до суток, разогревая в духовке при 160 °C около пяти минут.Оценить526
0
Комментарии
10Очень аппетитные шашлычки! ))) 😋😋😋
Спасибо, Жанна! 💖 Лето-солнце-пикник-шашлык! Холодными зимними вечерами будет о чем вспомнить.😋
Класс!!! 😍 Так аппетитно!
Голосую , спасибо за рецепт.💖💐
Галина,💐! На природе все блюда ощущаются по-другому, и еда на воздухе - всегда, как праздник.😄