Белая рыба в куркуме с йогуртово-огуречным соусом
Описание рецепта
Рыба получается с тонкой хрустящей корочкой и лёгким теплом кайенского перца. Холодный соус из йогурта с огурцом очень хорошо её уравновешивает. На гарнир я обычно отвариваю картофель с укропом — просто и сытно.Слово редактора
Жареная белая рыба в панировке из кукурузной муки с куркумой и кайенским перцем — быстрый будничный ужин. Подаётся с холодным соусом на основе йогурта, тёртого огурца, чеснока и лимонного сока — что-то вроде упрощённого дзадзики. Подойдёт любое белое филе: тилапия, треска, минтай, судак. На гарнир хорошо сочетается с варёным картофелем с укропом или салатом из помидоров и руколы.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыба белая500г
- кукурузная мука0.5ст. л.
- куркума1ст. л.
- соль1щепотка
- перец кайенский1щепотка
- йогурт150мл
- лимонный сок0.5ч. л.
- чеснок1зубчик
- огурцы0.5шт.
- оливковое масло Extra Virginпо вкусу
- перец белыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории226кКал9.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Натрите огурец с кожурой на крупной тёрке, отожмите от лишней жидкости.Перед натиранием огурец можно посолить и оставить на пять минут — выделится ещё больше жидкости. - Шаг 2Шаг 2Смешайте огурец с йогуртом. Добавьте мелко нарезанный чеснок, лимонный сок, соль и белый перец. Уберите соус в холодильник — пусть настоится, пока готовится рыба.Соус можно приготовить за несколько часов или накануне — холодный настоявшийся соус вкуснее.
- Шаг 3Шаг 3Смешайте кукурузную муку, куркуму, соль и кайенский перец в плоской тарелке.Кайенского перца берите по вкусу: даже небольшое количество даёт заметную остроту.
- Шаг 4Шаг 4Обваляйте филе рыбы с кожей и без костей в получившейся смеси со всех сторон.Панировка из кукурузной муки даёт хрустящую корочку — не заменяйте пшеничной, если хотите тот же эффект.
- Шаг 5Шаг 5Разогрейте оливковое масло на сковороде. Выложите рыбу стороной без кожи вниз и обжарьте две минуты. Переверните и обжарьте ещё две минуты со стороны кожи.Время обжаривания зависит от толщины филе: тонкое (около 1 см) готово за две минуты с каждой стороны, толстое — держите дольше.
На заметку
Подавайте рыбу сразу после жарки, пока корочка хрустит. Соус выложите рядом или полейте сверху. Этот рецепт хорошо получается на фото — яркая жёлтая корочка и белый соус выглядят контрастно. Остатки рыбы можно хранить в холодильнике до суток, но разогревать лучше на сковороде, а не в микроволновке — корочка сохранится.Оценить58
0
Комментарии
3Чудный рецепт!))5
Замечательно.Спасибо
Ната, просто отлично!!! И это уже 3 блюда, а не одно...спасибо!