Грибы «Бар Тартине»: запечённые и маринованные шампиньоны
Описание рецепта
Делала небольшую пробную партию — семье понравилось, теперь делюсь с вами.Слово редактора
Грибы «Бар Тартине» — маринованная закуска из меню одноимённого бара в Калифорнии. Шампиньоны сначала запекают, потом перекладывают в маринад из красного винного уксуса, лимонной цедры, паприки, майорана, чеснока и петрушки. Подходит тем, кто любит лёгкие грибные закуски без мяса. Хранится в холодильнике до месяца, так что удобно готовить заранее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- подсолнечное масло1ст. л.
- соль1.5ч. л.
- шампиньоны свежие450г
- Маринад:
- подсолнечное масло1ст. л.
- соль1.5ч. л.
- винный уксус красный50мл
- чеснок2зубчик
- петрушка зелень1ст. л.
- майоран свежий1ст. л.
- паприка сладкая2ч. л.
- сахар коричневый1ст. л.
- луковый порошок2ч. л.
- чесночный порошок1ч. л.
- лимоны1шт.
- перец черный свежемолотый1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории168кКал7.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Лариса
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреть духовку до 180 °C.Духовку лучше разогреть заранее, чтобы к моменту закладки грибов температура была стабильной. - Шаг 2
Шампиньоны помыть, выложить в жаропрочное блюдо, смазанное одной столовой ложкой подсолнечного масла, посолить полутора чайными ложками соли и запекать около 10 минут.Не нарезайте грибы — целые шампиньоны лучше держат форму и сочнее после маринования. - Шаг 3
Пока грибы в духовке, приготовить маринад: в большой ёмкости смешать красный винный уксус, коричневый сахар, паприку, луковый порошок, чесночный порошок, чёрный свежемолотый перец и майоран.Количество уксуса и сахара можно скорректировать по вкусу: больше уксуса — кислее, больше сахара — мягче. - Шаг 4
Петрушку и чеснок мелко порубить, добавить в маринад вместе с цедрой одного лимона, перемешать.Цедру снимайте только с вымытого лимона, стараясь не захватывать белую горькую часть. - Шаг 5
Шаг 5Горячие грибы переложить в маринад и хорошо перемешать, чтобы каждый гриб покрылся смесью.Перемешивайте грибы в маринаде аккуратно, чтобы шляпки не поломались. - Шаг 6Шаг 6Убрать в холодильник минимум на два часа перед подачей.Закуска раскрывается полнее после ночи в холодильнике — если позволяет время, выдержите дольше двух часов.
На заметку
Подавайте грибы холодными как самостоятельную закуску или к мясным нарезкам. Этот рецепт удобен тем, что готовую закуску можно хранить в холодильнике до одного месяца в плотно закрытой банке. На фото видно, как маринад окрашивает грибы — чем дольше стоят, тем насыщеннее цвет и вкус.Оценить537
0
Комментарии
18нравяться как выглядит😍
Ну вот, Алечка, принимай работу 😊 Делала грибы вчера и они еще лежат в холодильнике, т.к. предназначены на завтра. Но мы с Женей попробовали по одному, нам очень понравилось 😋 Завтра собираемся на семейный обед, так что твои грибочки все попробуют 😘💖
Алечка, какой сегодня ароматный грибной РД!!!!🍃🍄🍃💖 Поздравляю тебя!!!😘😍🌺
Аля, с грибным рецептом дня! 🍄🍂🍄🍂🍄🍂🍄🍂🍄
Алечка, поздравляю с РД! 🌹😘 Грибочки безумно аппетитные 😋