Запечённые овощи под картофельно-сырной корочкой
Описание рецепта
Даже не знаю с чего начать комментарий. Это СЫТНО, ВКУСНО И ПОЛЕЗНО!!! Тем более сейчас сезон овощей,надо готовить! Как-то так. Если у вас есть огнеупорная сковорода - здорово! Если нет - не беда,перекладывайте в форму и запекайте! Рецепт из журнала школа гастронома, с моими изменениями.Слово редактора
Запеканка из сезонных овощей — баклажанов, цукини, болгарского перца и помидоров — с хрустящей картофельно-сырной шапкой. Овощи тушатся с томатной пастой, розмарином и чесноком, затем укрываются тёртым картофелем, заливаются сливками и запекаются. Подходит как самостоятельное блюдо для вегетарианского стола или как сытный гарнир. Готовится в одной жаропрочной сковороде или форме для запекания.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливки 20%170мл
- сыр80г
- помидоры4шт.
- томатная паста1ч. л.
- картофель3шт.
- баклажаны1шт.
- цукини1шт.
- перец болгарский красный2шт.
- чеснок2зубчик
- лук белый2шт.
- соль1ч. л.
- перец черный молотый1щепотка
- розмарин сушеный0.5ч. л.
- растительное масло рафинированное4ст. л.
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы35г11.67% от дневной нормы
- Калории440кКал18.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреваем сковороду, наливаем растительное масло и обжариваем лук, нарезанный полукольцами. Через пару минут добавляем измельчённый чеснок, болгарский перец, цукини и баклажан, нарезанные крупными кусками.Лук нарезайте не слишком тонко, чтобы он не пересох при дальнейшем тушении. - Шаг 2
Тушим овощи на среднем огне около 10 минут, периодически помешивая. Если жидкости мало, добавляем пару ложек воды.Добавляйте воду постепенно: лишняя жидкость сделает корочку из картофеля мокрой. - Шаг 3
Помидоры натираем на крупной тёрке — нужна только мякоть. Добавляем мякоть вместе с томатной пастой к овощам на сковороде.Помидоры можно заменить готовыми томатами в собственном соку — так и предлагалось в оригинальном рецепте. - Шаг 4
Солим, перчим, добавляем розмарин. Закрываем крышкой и тушим ещё 10 минут — овощи должны стать мягкими, но не развалиться.Следите, чтобы овощи оставались с небольшой плотностью: они ещё дойдут в духовке. - Шаг 5
Шаг 5Если сковорода жаропрочная, оставляем всё в ней; иначе перекладываем овощи в форму для запекания. Натираем картофель на крупной тёрке и выкладываем поверх овощей. Солим, перчим, заливаем сливками.Картофель после натирания можно слегка отжать от лишнего крахмала, если хотите более хрустящую корочку. - Шаг 6Шаг 6Ставим в духовку, разогретую до 160 °C, и запекаем 20 минут.Проверяйте готовность картофеля зубочисткой: он должен свободно прокалываться после 20 минут.
- Шаг 7Шаг 7Достаём форму, посыпаем тёртым сыром и возвращаем в духовку, увеличив температуру до 200 °C, ещё на 10 минут — до аппетитной румяной корочки.Для более насыщенной корочки возьмите твёрдый сыр с выраженным вкусом — пармезан или грюйер.
На заметку
Подавайте запеканку горячей, прямо из формы — корочка быстро размягчается. Этот рецепт удобен тем, что его можно собрать заранее, убрать в холодильник и поставить в духовку перед подачей. Хранится в холодильнике до двух суток, разогревается в духовке при 180 °C. Фото готового блюда выглядит аппетитно именно с золотистой шапкой из сыра — не пропускайте последний этап.Оценить518
0
Комментарии
4Согласна с девочками - пока есть овощи надо их использовать с пользой 😊Вкусное , сочное блюдо получилось 😋
Мне такое блюдо точно по вкусу! 😋😋😋
богатое блюдо и вкусное😍
Оксаночка, очень вкусное ароматное блюдо!!😋 Пока сезон овощей, нужно срочно готовить!👌😍🌸