Говяжий стейк на гриле: маринад на ночь и быстрая жарка
Описание рецепта
Огузок — не самый популярный отруб для гриля, и зря. Если дать ему время в маринаде — хотя бы шесть часов, а лучше ночь — постное плотное мясо становится совсем другим: с насыщенным вкусом, лёгкой кислинкой от уксуса и ароматом тимьяна. На раскалённой сковороде такие тонкие пласты доходят буквально за пару минут с каждой стороны. Мне нравится подавать их сразу, горячими, с чем-нибудь кислым рядом — маринованные помидоры здесь очень к месту.Слово редактора
Говяжий стейк из огузка — постное, плотное мясо, которое хорошо раскрывается после долгого маринования. Маринад на основе оливкового масла, красного винного уксуса, тимьяна, чеснока и хлопьев перца размягчает волокна и даёт насыщенный вкус. Готовится на гриле или гриль-сковороде буквально за минуты. Подходит для плотного ужина с овощным гарниром.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Маринад:
- винный уксус красный50мл
- оливковое масло2ст. л.
- тимьян свежий3веточка
- чеснок3зубчик
- приправа для мяса2ч. л.
- перец красный хлопьями1ч. л.
- Основные
- говяжья мякоть700г
Пищевая ценность
- Белки36г40.00% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории428кКал17.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить маринад: оливковое масло, красный винный уксус, приправу для мяса, хлопья красного перца, тимьян и мелко нарезанный чеснок смешать в миске.В качестве готовой приправы удобно взять смесь «Стейк Монреаль» — она уже содержит соль, перец и чеснок, так что остальные специи добавляйте по вкусу. - Шаг 2
Говяжью мякоть нарезать тонкими пластами поперёк волокна — как стейки.Нарезайте мясо строго поперёк волокон — тогда стейки будут мягче при жарке. - Шаг 3
Выложить мясо в маринад, перемешать, чтобы каждый кусок был покрыт со всех сторон.Перемешивайте мясо в маринаде руками или ложкой так, чтобы каждый кусок контактировал с жидкостью равномерно. - Шаг 4
Убрать в холодильник минимум на шесть часов, лучше на ночь. Несколько раз перевернуть мясо за это время.Чем дольше маринуется огузок, тем мягче получается — ночь предпочтительнее шести часов. - Шаг 5
Шаг 5Разогреть гриль или гриль-сковороду. Выложить стейки и жарить около одной-двух минут с каждой стороны — тонкая нарезка готовится быстро.Сковороду или гриль нужно хорошо разогреть перед закладкой мяса, иначе стейки начнут тушиться, а не жариться. - Шаг 6Шаг 6Подать с овощным гарниром.Более толстые куски жарьте дольше — ориентируйтесь на степень прожарки, надавливая на мясо пальцем.
На заметку
Подавайте стейки сразу после жарки — говядина из огузка при остывании быстро твердеет. Хороший аккомпанемент — маринованные томаты с халапеньо: кислота и острота балансируют насыщенный вкус мяса. Готовые стейки можно хранить в холодильнике до двух суток и разогревать на той же сковороде под крышкой. Этот рецепт с фото поможет выбрать правильную толщину нарезки.Оценить521
0
Комментарии
6А мясо после маринования,мягкое получается,или жесткоем слегка всеравно?😜
Такой кусочек бы отведала! 😋😎
я сейчас слюнками захлебнусь как вкусно выглядит 🌹😁
Аля, как мне нравится мяскО! 😍 Пожалуй, ты главная по мясу! 😉 Ну, про тарелочку уже говорила... 😌
Как аппетитно!!!😇😋😃