Кальмары на гриле с беконом и сыром по-черногорски
Описание рецепта
Отдыхая в Черногории, я попробовала в местном ресторанчике очень вкусное блюдо из морепродуктов. А познакомившись с шеф-поваром, узнала и секреты приготовления блюда. И вот сейчас с удовольствием делюсь с вами! Если гриля под рукой нет, тушки можно довести до готовности на плите на сковороде-гриль — вкус будет чуть скромнее, но начинка из бекона и сыра всё равно раскроется. А щупальца хорошо подать отдельно, просто присыпав пармезаном и чесноком.Слово редактора
Кальмары и щупальца готовятся на углях с начинкой из варено-копчёного бекона и сыра гауда, а в конце присыпаются тёртым пармезаном и чесноком. Морепродукты предварительно маринуют в соевом соусе — это даёт лёгкую солёность и аромат без лишних специй. Способ приготовления — гриль на настоящих углях от костра, а не на готовых магазинных, что придаёт блюду характерный дымный вкус. Начинка из двух видов сыра и бекона делает кальмары сытнее, а сочетание морепродуктов с копчёностями — характерная черта средиземноморской кухни.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- бекон варено-копченый100г
- пармезан40г
- сыр гауда100г
- чеснок1зубчик
- соль1щепотка
- соевый соус1ст. л.
- кальмары замороженные800г
Пищевая ценность
- Белки50г55.56% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории435кКал18.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кальмары (450 г) и щупальцы кальмар (350 г) разморозить. Хорошо, конечно, если у вас есть возможность приготовить свежевыловленные морепродукты, но, за неимением, используем быстрой заморозки. Хорошо промыть, очистить от плёнок. Сложить кальмары в миску, слегка подсолить, влить 1 ст. л. соевого соуса и перемешать. Накрыть ёмкость крышкой и оставить на 30 минут.Замороженные кальмары размораживайте постепенно, в холодильнике — так мясо останется упругим и не потеряет форму при жарке. - Шаг 2
Тем временем порезать полосками бекон, сыр-гауда порезать брусочками, а пармезан натереть на мелкой тёрке.Бекон режьте некрупными полосками, чтобы он равномерно распределился внутри тушки вместе с сыром. - Шаг 3
Тушки кальмара начинить беконом вперемешку с сыром (гауда).Начиняйте тушки не слишком плотно — при нагреве сыр расплавится и начинка увеличится в объёме. - Шаг 4
Для приготовления морепродуктов нам понадобятся угли. Мы не любим использовать готовые угли, приятно, когда угольки добыты после сжигания костра.Березовые или фруктовые угли дают более мягкий дым, чем хвойные породы дерева. - Шаг 5
Выложить на смазанную маслом решётку гриля нафаршированные тушки кальмаров и щупальцы, ставим на горячие угли. Готовить 10 минут, переворачивая периодически решётку.Переворачивайте решётку регулярно, чтобы кальмары прогревались равномерно и не подгорали с одной стороны. - Шаг 6
В конце приготовления посыпать тёртым пармезаном и порубленным чесночком.Чеснок лучше рубить непосредственно перед подачей — так он сохранит аромат и не даст горечи от нагрева. - Шаг 7
Теперь можно наслаждаться! Приятного вам аппетита!Подавайте блюдо горячим, сразу с гриля — сыр внутри тушек должен оставаться расплавленным. - Шаг 8
А это как раз то самое блюдо из ресторанчика, которое меня покорило своим необыкновенным вкусом во время отдыха в Черногории.Такой рецепт удобно повторить дома на мангале, воссоздав вкус блюда, привезённого из отпуска.
Комментарии
9Я, если честно, не поклонница фаршировать кальмары... Но то что они приготовлены на углях, это просто чудо! С дымком и корочкой!!! ММММ😋😋😋
О,фаршированные кальмарчики-это чудесно! 😎😋😇
ох, Вика, от твоих рецептов даже сытый человек облизываться будетpooh_lol💖😘
У меня тоже нахлынули воспоминания - тоже пробовали в Будве похожее блюдо 5 лет назад в прибрежном ресторане...Спасибо за рецепт и воспоминания, Вика!💗
Я с вами в Черногорию!!pooh_lol От твоего обояния даже местные повара сошли с ума и расщебетали все секреты!!!😳