Булка с сушёными томатами и базиликом — мягкая, ароматная
Описание рецепта
Спешу поделиться рецептом хлеба с сушеными томатами и базиликом. Не знаю, почему он называется летним, привожу оригинальное название — Summer Bread Recipe: Tomato and Basil Loaf. Это не столь важно, главное — хлеб невероятно вкусный: мягкий, ароматный, с тоненькой нежной корочкой. А если есть с сыром или сбрызнуть оливковым маслом (это удовольствие я оставляю на завтрашнее утро), то это будет прекрасным дополнением к утреннему чаю. Фото сделала на скорую руку (гости уже пришли), но этот хлеб надо обязательно попробовать. Рецепт взят с англоязычного сайта известного чая. Время приготовления указано примерно, все зависит от температуры помещения, в котором расстаивается тесто. 2017 год. Захотелось сделать дополнение. Сейчас пеку этот хлеб, заменяя 100 г пшеничной муки на ржаную. Дрожжей использую только 1 ч. ложечку. Рекомендую попробовать такой вариант.Слово редактора
Дрожжевая булка на оливковом масле с сушёными томатами и базиликом — адаптация английского рецепта Summer Bread: Tomato and Basil Loaf. По структуре она ближе к батону, чем к плотному хлебу: мягкий, воздушный мякиш с насыщенным ароматом. Выпекается в сковороде с толстым дном. Подходит как к супу, так и для бутербродов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- оливковое масло2ст. л.
- мука 1 сорт390г
- сахар2ч. л.
- базилик сушеный1.5ст. л.
- помидоры сушеные хлопьями25г
- соль0.5ч. л.
- дрожжи сухие2.3ч. л.
- вода235мл
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы78г26.00% от дневной нормы
- Калории450кКал18.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В чашу для замеса влейте тёплую воду и растворите в ней сухие дрожжи.Температура воды — около 38–40 °C: тёплая, но не горячая, иначе дрожжи погибнут. - Шаг 2
Всыпьте две трети просеянной муки, влейте оливковое масло. Добавьте соль, сахар, сушёный базилик и сухие томаты. Перемешайте ложкой.Муку добавляйте постепенно: не обязательно использовать весь объём. Тесто должно быть мягким, не тугим. - Шаг 3
Продолжайте вымешивать, сначала ложкой, затем руками, подсыпая муку по одной ст. л., пока тесто не начнёт отделяться от стенок чаши.Если тесто липнет к рукам — смажьте их оливковым маслом, не добавляйте лишнюю муку. - Шаг 4
Накройте тесто пищевой плёнкой и оставьте подходить, пока оно не увеличится в объёме в два раза.Время подъёма зависит от температуры на кухне: ориентируйтесь на объём теста, а не на часы — у кого-то уйдёт 30 минут, у кого-то около часа. - Шаг 5
Подошедшее тесто обомните и выложите в сковороду диаметром около 21 см с толстым дном. Оставьте примерно на 30 минут — тесто должно занять всю сковороду.Следите, чтобы тесто равномерно заполнило сковороду. Если края поднялись быстрее — слегка расправьте. - Шаг 6
Выпекайте около 40 минут при 180 °C. Первую половину времени используйте нижний жар.Нижний жар в первой половине выпечки нужен из-за толстого дна формы — так низ пропечётся без пригорания верха. - Шаг 7
Готовую булку накройте и дайте полностью остыть.Накрытая булка остывает под собственным паром — корочка становится мягче.
На заметку
Булка хранится при комнатной температуре до двух суток, завёрнутая в полотенце или пищевую плёнку. На следующий день её можно слегка подогреть. В рецепте используется сковорода диаметром около 21 см — в форме большего диаметра булка выйдет ниже. Фото готового хлеба в разрезе показывает мягкий, пористый мякиш с вкраплениями томатов.Оценить523
0
Комментарии
4С сухими томатами это наверно очень вкусное... надо бы такой спечь) кладу рецепт в копилочку, спасибо большое... шикарный хлебушек )
Галиночка, очень хороший, ароматный хлебушек!😋😍💗
Очень пушистый хлебушек получился, Галина! Хочется попробовать испечь. А что, если с оливками попробовать?💖
Рецепт замечательный 😍Интересно можно заменить сушеные помидоры (где ж их взять)на вяленые? ?😇