Фарфалле с брокколи, колбасками и соусом арраббиата
Описание рецепта
Острый томатный соус, румяный фарш из колбасок и нежная брокколи — всё это на одной тарелке с фарфалле. Блюдо насыщенное, без лишних шагов, и хорошо держит вкус даже на следующий день.Слово редактора
Паста фарфалле с брокколи и колбасками — сытное блюдо на каждый день. Основу вкуса задаёт соус арраббиата: томаты в собственном соку, чили, сладкий перец, лук и чеснок. Фарш из натуральных колбасок обжаривается отдельно и добавляется в соус. Брокколи варится прямо с пастой — один кастрюль, меньше мойки. Подходит для будничного ужина, готовится около 30 минут.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- брокколи свежая200г
- колбаски для жарки150г
- помидоры консервированные в собственном соку400г
- лук репчатый1шт.
- перец сладкий2шт.
- чеснок2зубчик
- перец чили1стручок
- оливковое масло4ст. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- Фарфалле Barilla350г
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы73г24.33% от дневной нормы
- Калории606кКал25.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Разогрейте в глубокой сковороде оливковое масло. Обжарьте измельчённые лук и чеснок до мягкости.Лук нарежьте мелко, чеснок можно раздавить плоской стороной ножа и мелко порубить — так он лучше отдаёт аромат. - Шаг 2Шаг 2Перец чили нарежьте тонкими кольцами, сладкий перец — полосками. Добавьте в сковороду и готовьте три минуты.Количество чили регулируйте по вкусу: для мягкого варианта возьмите половину стручка или уберите семена.
- Шаг 3Шаг 3Помидоры разомните вилкой и вместе с соком добавьте в сковороду, посолите. Тушите пять минут — соус арраббиата готов.Если томаты крупные, разминайте прямо в банке — меньше брызг. Соус не должен быть слишком жидким: дайте ему немного выпариться.
- Шаг 4Шаг 4Извлеките фарш из натуральной оболочки колбасок. Обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета, затем переложите в сковороду с соусом.Снимайте оболочку с колбасок, слегка надрезав её ножом вдоль. Обжаривайте фарш, разбивая комки лопаткой, чтобы получилась рассыпчатая текстура.
- Шаг 5Шаг 5Брокколи разберите на соцветия. Отварите вместе с фарфалле в кипящей подсоленной воде до готовности.Брокколи и фарфалле закладывайте одновременно, ориентируясь на время варки пасты по упаковке — обычно 10–12 минут: к этому моменту брокколи будет в самый раз.
- Шаг 6Шаг 6Откиньте пасту с брокколи на дуршлаг, переложите в сковороду с соусом и перемешайте.Оставьте пару ложек воды от варки пасты: если соус кажется густоватым, добавьте её при перемешивании.
На заметку
Подавайте сразу — паста не ждёт. При желании посыпьте тёртым пармезаном или пекорино. Хранить в холодильнике можно до суток в закрытом контейнере, но при разогреве добавьте немного воды. Этот рецепт легко адаптировать: вместо колбасок подойдут охотничьи сосиски или любой мясной фарш. Больше идей с фото — на страницах сайта.Оценить0.00
0