Конкилье с грибами, горгонзолой и фисташками в сливочном соусе
Описание рецепта
Паста с горгонзолой — один из тех вариантов, когда на тарелке всё говорит само за себя: острый сыр, грибы, хрустящие орехи.Слово редактора
Конкилье ригате в соусе из горгонзолы и пармезана — плотное, насыщенное блюдо с грибным ароматом и хрустом фисташек. Горгонзола даёт остроту и кремовую текстуру, сливки смягчают вкус, белые грибы с петрушкой добавляют глубину. Подходит для сытного ужина на двоих или небольшого застолья. Состав несложный, но результат выразительный.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- грибы белые400г
- горгонзола150г
- сливки100мл
- пармезан50г
- фисташки30г
- чеснок1зубчик
- оливковое масло1ст. л.
- петрушка зеленьпо вкусу
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- Конкилье Barilla350г
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы68г22.67% от дневной нормы
- Калории639кКал26.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Зубчик чеснока раздавить плоской стороной ножа и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета, затем удалить из сковороды.Чеснок не должен подгореть — держите средний огонь, иначе масло будет горчить. - Шаг 2Шаг 2На чесночном масле обжарить мелко нарезанные белые грибы и измельчённую зелень петрушки.Грибы выкладывайте на сухую горячую сковороду порциями, чтобы они жарились, а не тушились.
- Шаг 3Шаг 3В небольшом сотейнике нагреть сливки, постоянно помешивая растопить в них горгонзолу и натёртый пармезан.Сливки нагревайте на слабом огне: при сильном кипении горгонзола может свернуться хлопьями.
- Шаг 4Шаг 4Приправить соус свежемолотым чёрным перцем.Пармезан лучше натирать мелко — так он быстрее и равномернее плавится в соусе.
- Шаг 5Шаг 5Отварить конкилье ригате в кипящей подсоленной воде до готовности.Оставьте около половины стакана воды от варки пасты: если соус окажется густым, добавьте немного при перемешивании.
- Шаг 6Шаг 6Перемешать пасту с соусом, обжаренными грибами и измельчёнными фисташками.Фисташки добавляйте в самом конце, чтобы сохранить хруст.