Спагетти путтанеска с белой рыбой
Описание рецепта
Путтанеска — один из тех соусов, где каждый ингредиент говорит в полный голос. Анчоусы растворяются в масле и дают ту самую солёную основу, оливки добавляют горчинку, каперсы — кислинку. Белая рыба здесь не теряется, а органично вписывается в этот резкий, насыщенный ансамбль. Готовить быстро и без сложностей — соус собирается за то время, пока варится паста.Слово редактора
Путтанеска — южноитальянский томатный соус с резким, насыщенным характером: оливки, каперсы и анчоусы дают солёно-пряную глубину без лишних усилий. В этом рецепте к классическому соусу добавляют обжаренное филе белой рыбы — получается полноценный ужин. Готовится быстро: пока варятся спагетти, соус уже готов. Подходит для будней и для небольшого застолья.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыба белая филе200г
- оливки без косточек100г
- помидоры2шт.
- каперсы1ст. л.
- перец сладкий100г
- анчоусы4тушка
- чеснок2зубчик
- петрушка рубленая1ст. л.
- оливковое масло4ст. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- Спагетти Barilla400г
Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы79г26.33% от дневной нормы
- Калории664кКал27.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Помидоры бланшировать, снять кожицу и удалить семена. Мякоть нарезать.Чтобы легче снять кожицу, надрежьте помидор крест-накрест и опустите в кипяток на 30 секунд, затем сразу в холодную воду. - Шаг 2Шаг 2На оливковом масле обжарить чеснок, каперсы и анчоусы — готовить, пока анчоусы полностью не растворятся в масле.Анчоусы достаточно солёные — добавляйте соль в конце, предварительно попробовав.
- Шаг 3Шаг 3Переложить в сковороду нарезанные колечками оливки и мякоть томатов. Приправить солью и перцем. Готовить ещё две минуты.Две минуты достаточно: соус не должен увариться до густоты, томаты должны остаться сочными.
- Шаг 4Шаг 4В отдельной сковороде обжарить филе белой рыбы до готовности.Рыбу можно нарезать крупными кусками или оставить целыми стейками — зависит от толщины филе.
- Шаг 5Шаг 5Спагетти отварить согласно инструкции на упаковке.Слегка недоваренные спагетти (al dente) лучше впитают соус при перемешивании.
- Шаг 6Шаг 6Смешать пасту с соусом и обжаренной рыбой. При подаче посыпать рубленой петрушкой.Петрушку добавляйте прямо перед подачей — так она не потемнеет и сохранит аромат.
На заметку
Подавайте сразу: паста с соусом путтанеска не ждёт. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике до суток, но при разогреве добавьте ложку воды, чтобы соус не пересох. Если хотите сохранить этот рецепт с фото, сделайте закладку — он пригодится как быстрый вариант итальянского ужина. Вместо свежих помидоров допустимо использовать консервированные в собственном соку.Оценить54
0
Комментарии
3Самая узнаваемая марка! Её синяя упаковка видна издалека! Незнаю насколько давно произошло моё знакомство с этой фирмой, но моя натура, которая хочет попробовать новое, здесь же после серии неудачных опытов, стала консервативна. Я беру эту марку пасты потому что ценю своё время и теперь не готова на опыты с отмыванием кастрюли от прилипших макарон или отделения пасты друг от друга.
Приготовили путанеску)) получилось очень вкусно, спасибо за рецепт!
Соус путанеска, очень веселое название! Докуплю анчоусов, остальное все есть и на обед приготовлю! Барилла рулит!