Шашлычки из курицы с абрикосами в арахисово-кокосовом маринаде
Описание рецепта
Предлагаю приготовить шашлычки из курицы в маринаде из кокосового молока и арахисовой пасты. Необычное сочетание, скажите вы. Да, необычное, но попробуйте их приготовить…почувствуете как это вкусно! Если под рукой нет мангала или гриля, не переживайте — я обжариваю шашлычки прямо на сковороде с растительным маслом, получается ничуть не хуже. А маринад советую делать с запасом: часть отложите в холодильник и потом просто полейте им готовое блюдо перед подачей.Слово редактора
Шашлычки из курицы с абрикосами готовятся на шпажках и жарятся на сковороде или гриле — способ можно выбрать в зависимости от сезона. Основа вкуса — маринад из кокосового молока, арахисовой пасты, йогурта и лимонного сока с добавлением чили и чеснока. Курицу маринуют не менее трёх часов, а абрикосы добавляют свежими, разрезанными пополам. Готовое блюдо посыпают жареным арахисом и поливают оставшимся маринадом — получается сладко-острый акцент, который отличает рецепт от классических шашлычков.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- арахис жареный50горсть
- абрикосы12шт.
- растительное масло для жаркипо вкусу
- кинза свежая3веточка
- куриное филе500г
- Для маринада
- арахисовая паста3ст. л.
- кокосовое молоко0.8стакан
- йогурт натуральный125мл
- сахар демерара2ч. л.
- лимонный сок55мл
- сольпо вкусу
- чеснок2зубчик
- кинза свежая1пучок
- перец чили1г
Пищевая ценность
- Белки181г201.11% от дневной нормы
- Жиры300г375.00% от дневной нормы
- Углеводы83г27.67% от дневной нормы
- Калории3772кКал157.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Зелень кинзы помыть, хорошо обсушить и мелко порезать.Кинзу режьте непосредственно перед добавлением в маринад — так зелень дольше сохранит аромат. - Шаг 2
Чили (у меня зеленый, а можно и красный) помыть, разрезать вдоль пополам, удалить семена и нарезать полукольцами.Для менее острого вкуса можно взять половину стручка чили или полностью удалить перегородки с семенами. - Шаг 3
Чеснок почистить и мелко нарубить.Чеснок лучше нарубить ножом, а не пропускать через пресс — так вкус в маринаде будет мягче. - Шаг 4
Взбить в чаше блендера чеснок, йогурт, сахар, соль, лимонный сок, кокосовое молоко и арахисовую пасту (арахисовую пасту можно приготовить самостоятельно: измельчить в блендере обжаренный арахис, добавив немного растительного масла, мне домашняя нравится даже больше, чем магазинная). Добавить перчик чили и кинзу, перемешать с маринадом.Если арахисовую пасту делаете сами, следите, чтобы масла было немного — иначе маринад получится слишком жидким. - Шаг 5
Налить полстакана маринада в отдельную миску и убрать в холодильник. Куриное филе (у меня мясо бедрышек) помыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками и залить оставшимся маринадом. Перемешать, накрыть и убрать в холодильник минимум на 3 часа.Три часа — минимум для маринования, но чем дольше курица постоит в холодильнике, тем насыщеннее вкус. - Шаг 6
Абрикосы помыть, обсушить. Разрезать пополам и вынуть косточки.Выбирайте абрикосы плотные, не переспевшие — иначе при нанизывании и жарке они развалятся. - Шаг 7
Взять в руки две шпажки и, держа их параллельно друг от друга, нанизать кусочки курицы и половинки абрикосов. Смазать абрикосы маринадом.Две параллельные шпажки удерживают кусочки от прокручивания и облегчают равномерную прожарку. - Шаг 8
Жарить шашлычки на растительном масле 3-4 минуты с каждой стороны, снова перевернуть и готовить еще 2 минуты (это можно сделать и на гриле).Следите за огнем: масло не должно сильно дымиться, иначе курица подгорит снаружи, оставшись сырой внутри. - Шаг 9
Выложить шашлычки на блюдо, посыпьте арахисом (крупно нарубить), полить арахисово-кокосовым маринадом из отдельной миски, украсить листочками кинзы. Приятного аппетита!Арахис для посыпки крупно рубите ножом, а не в блендере — так сохранится приятная текстура на контрасте с мягкой курицей.
Комментарии
14Ленуся, я с отчётом 😃 вкусно, оч вкусно 😋😋 к сожалению не дождалась сезона абрикоса, сделала с черносливом 😊 это, конечно не то, но мясо и соус замечательные😋 теперь будет повод повторить 😇😍
Какой интересный вариант шашлыков! Чуть слюной не захлебнулась, пока читала. Но всё же - они получаются сладкими? Как мужчины отнеслись к такому варианту?
Так аппетитно и оригинально!😇 Без сомнения - голосую!😃😘
Как оригинально и аппетитно!👌😍💐
Лен, вкусно также, как и необычно!!!😋