Салат «Морское изобилие» — слоёный, с четырьмя видами рыбы
Описание рецепта
Этот салат я собираю, когда на столе должно быть что-то весомое и нарядное одновременно. Четыре вида рыбы — много, но именно это делает вкус объёмным: копчёная форель и сёмга дают аромат, солёная горбуша — плотность, тунец в заправке связывает слои. Горчично-сметанная заправка с желтками и зеленью не перебивает рыбу, а подчёркивает её. Прозрачный салатник здесь не просто удобство — слои реально красивые, и это важно для подачи. К отварному картофелю такой салат идёт как основное блюдо, без лишних дополнений.Слово редактора
Слоёный салат с копчёной и солёной рыбой: форель, сёмга, горбуша и тунец чередуются с картофелем, помидорами и яичными белками. Заправка — майонез и сметана с горчицей, желтками, зеленью и соком лимона, взбитые до однородности. Подходит для праздничного стола, когда хочется сытного блюда с ярким морским вкусом. Собирается в прозрачном салатнике, чтобы были видны все слои.Пищевая ценность
- Белки62г68.89% от дневной нормы
- Жиры42г52.50% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории794кКал33.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Форель, сёмгу и горбушу нарезать мелкими кубиками. Тунец растереть вилкой или пробить блендером до однородности.Рыбу удобнее нарезать слегка подмороженной — кубики выходят ровнее. - Шаг 2Шаг 2Яйца отварить вкрутую. Белки нарезать кольцами, желтки оставить для заправки. Картофель отварить и нарезать кружочками. Помидор нарезать полукольцами.Желтки для заправки можно растереть заранее вместе с горчицей — так масса получается более гладкой.
- Шаг 3Шаг 3Для заправки смешать майонез, сметану, горчицу. Растереть с желтками. Добавить мелко нарезанные помидор, маслины, оливки, зелень укропа, зелёный лук, чеснок и сок лимона. Всё взбить блендером до однородной массы.Блендер даёт более однородную заправку; если делать вилкой, оливки и маслины можно оставить мелко порубленными, а не пюрировать.
- Шаг 4Шаг 4В прозрачный салатник выложить слоями: картофель, тунец, копчёная сёмга, помидор, солёная горбуша, белки яиц, копчёная форель. Каждый слой промазывать заправкой.Слои кладите плотно, но не придавливайте — в прозрачном салатнике важна аккуратная граница между ними.
- Шаг 5Шаг 5Верхний слой смазать заправкой, украсить дольками лимона и зеленью укропа. Убрать в холодильник на один час, чтобы салат пропитался.Час в холодильнике — минимум; при возможности оставьте на два-три часа: вкус становится насыщеннее.
На заметку
Подавайте салат прямо в салатнике, нарезая порционно лопаткой. Хранится в холодильнике до суток, плотно накрытый плёнкой. Если маслин и оливок нет — заправка работает и без них, просто добавьте чуть больше лимонного сока. Готовый рецепт с фото удобно сохранить, чтобы повторить к следующему застолью.Оценить53
0