Аджика Браво с яблоками и болгарским перцем
Описание рецепта
Это очень вкусная заготовочка на зиму. Хотя, когда я готовила эту аджику впервые, мы съели ее ложками просто так. В ней сбалансированно присутствуют сладость домашних помидорчиков, острота перца чили, соль, яблочная кислинка, чесночный аромат, оттенки специй. Очень люблю этот рецепт, подсмотрела его у Эктора Хименеса Браво, за что ему огромное спасибо. Если под рукой нет петрушки, возьмите укроп или кинзу — вкус получится немного другим, но не менее ярким. А готовую аджику удобно держать в холодильнике всю зиму и добавлять понемногу в супы и подливы.Слово редактора
Аджика Браво — это овощная заготовка на основе помидоров и яблок, где кислинка фрукта уравновешивает сладость томатов и остроту чили. Болгарский перец добавляет объём и мягкость, а чеснок и хмели-сунели вводятся под конец варки, чтобы сохранить аромат специй. Технику долгого томления на плите можно заменить на варку в мультиварке или широкой кастрюле с толстым дном — важно лишь не дать массе пригореть. Аджику раскладывают по небольшим банкам и хранят как обычную зимнюю консервацию.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец болгарский300г
- яблоки300г
- растительное масло2ст. л.
- перец чили1шт.
- зелень рубленая1горсть
- чеснок5зубчик
- соль1.5ч. л.
- сахар2ст. л.
- кориандр молотый1ч. л.
- хмели-сунели1ст. л.
- помидоры500г
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы44г14.67% от дневной нормы
- Калории325кКал13.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
На вымытых помидорах сделать надрезы и залить их кипятком, облить холодной водой, освободить от кожи. Яблоки очистить от семян и кожуры и пропустить через мясорубку вместе с подготовленными помидорами, болгарским перцем, перцем чили.Ошпаривание кипятком с последующим охлаждением водой облегчает снятие кожицы — не пропускайте этот шаг, иначе кожа забьёт мясорубку. - Шаг 2
Накрыть крышкой и кипятить 2 часа, добавив растительное масло, соль, сахар (я добавила соли и сахару чуть больше, ориентируясь на свой вкус, а вы ориентируйтесь на свой). За 10 минут до окончания варки добавить рубленую зелень (у меня петрушка), кориандр, хмели-сунели, чеснок, пропущенный через пресс.Долгое томление выпаривает лишнюю жидкость и сгущает аджику — крышку периодически приоткрывайте и помешивайте, чтобы масса не пристала ко дну. - Шаг 3
Из указанного количества вышло 3 баночки по 0,5 л.Для удобства заготавливайте банки заранее: простерилизуйте и высушите их, чтобы горячая аджика сразу легла в чистую тару. - Шаг 4
Приятного аппетита!Дайте банкам полностью остыть перед тем, как убрать их на хранение в прохладное место — так аджика лучше сохранит вкус и структуру.
Комментарии
7И точно "браво!"! 😎😋
Нужная заготовочка😋💗
нужное дело😍
Очень интересный вариант. Забираю и приготовлю. Надо мне своим рецептом аджики поделиться🌻
Вкусно, даже не сомневаюсь!👌💐