Брусничный соус с можжевельником (к мясу)
Описание рецепта
Соус, приготовленный из свежих ягод брусники с добавлением можжевельника, смеси перцев и бальзамического уксуса обязательно оценят гурманы, привыкшие к изысканным блюдам.
Такой соус будет одинаково хорош и к запеченой говядине, и к жареной на гриле свинине, и к отварной курице...
А еще этот соус отлично дополнит своим вкусом изысканые вина и сыры...
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- клюква100г
- сахар2ст. л.
- соль морская0.5ч. л.
- можжевельник ягоды3шт.
- перец розовый горошком10шт.
- перец белый горошком10шт.
- перец душистый горошком5шт.
- бальзамический уксус1ст. л.
- брусника свежая300г
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории116кКал4.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Ягоду перебрать, помыть и обсушить. Поместить в сотейник с толстым дном. Можно делать из одной брусники, можно добавить немного клюквы.
- Шаг 1
Засыпать ягоду сахаром и поставить на слабый огонь. Прогреть, помешивая, до тех пор, пока не растворится сахар. Приправить солью по вкусу. Если вы хотите получить однородный соус, то ягоду нужно протереть через сито и избавиться от кожицы. Я оставляю ягоду, как есть.
- Шаг 2
Поместить в ступку все виды перца и можжевельник.
- Шаг 3
Измельчить до состояния крупной крошки (не в муку).
- Шаг 4
Соединить ягодное пюре со специями и хорошо перемешать. В последнюю очередь добавить бальзамик. Довести до кипения, но не кипятить. Дать настояться 2-3 часа. Затем перелить в чистую банку и хранить в холодильнике не больше месяца.
- Шаг 5
Такой соус можно заготовить и на зиму. В этом случае нужно проварить готовый соус 5-7 минут и вместо бальзамика добавить 2 ст.л. 9% уксуса. Подавать к мясу.