Творожный десерт с заварным кремом и клубничным соусом
Описание рецепта
Невероятно вкусный десерт, в котором сплелись воедино творог, заварной крем, сухофрукты и орешки и ароматная клубника. Еще этот десерт хорош тем, что даже дети не очень любящие творог, едят его с удовольствием:)Слово редактора
Творожный десерт без выпечки, в котором сочетаются нежная творожная масса с заварным кремом, поджаренный миндаль и вяленая клюква. Формируется под прессом в марле — готовая порция держит форму и красиво переворачивается на тарелку. Подходит и взрослым, и детям, которые обычно не жалуют творог в чистом виде. Клубничный соус из замороженных ягод делается за пять минут.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яичные желтки2шт.
- творог500г
- сливочное масло40г
- миндальные лепестки50г
- клюква вяленая50г
- сахар120г
- клубника замороженная250г
- ванильный экстракт1ч. л.
- молоко100мл
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы50г16.67% от дневной нормы
- Калории587кКал24.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Молоко нагрела и довела до кипения. Желтки взбила с 75 г сахара до кремообразного состояния. Не переставая взбивать, влила горячее молоко тонкой струйкой.Вливайте молоко в желтки постепенно, тонкой струйкой — иначе желтки свернутся. - Шаг 2
Смесь перелила в толстостенную кастрюлю и поставила на средний огонь. Варила крем до загустения, не доводя до кипения. Готовый крем охладила.Помешивайте крем непрерывно и следите за огнём: закипевший заварной крем расслоится. - Шаг 3
Творог протёрла через сито, добавила размягчённое сливочное масло и ванильный экстракт, хорошо перемешала. Затем добавила охлаждённый заварной крем и взбила до однородной консистенции.Масло должно быть комнатной температуры — тогда масса взобьётся равномерно. - Шаг 4
Миндальные лепестки слегка обжарила на сухой сковороде без масла. Добавила в творожную массу вместе с вяленой клюквой, перемешала.Миндаль обжаривайте на среднем огне и не отходите от сковороды — лепестки поджариваются быстро. - Шаг 5
Формочки выстелила в три слоя марлей, заполнила творожной массой. Свисающими концами марли накрыла творог, сверху поставила груз — чашку с водой — и убрала в холодильник на восемь часов.Вместо отдельных формочек можно использовать одну большую — тогда увеличьте время под прессом до 10–12 часов. - Шаг 6
Шаг 6Для соуса замороженную клубнику прогрела на маленьком огне, добавила сахар и прогревала до его растворения.Соус можно немного пробить блендером, если хотите более однородную текстуру. - Шаг 7Шаг 7Охлаждённую творожную массу перевернула на тарелку, сняла марлю и полила клубничным соусом.Снимайте марлю аккуратно, придерживая форму рукой, чтобы десерт не развалился.
На заметку
Подавайте десерт сразу после извлечения из холодильника — так он лучше держит форму. Храните готовые порции не дольше суток, накрыв плёнкой. Для красивой подачи, как на фото, полейте соусом перед самой подачей. В этот рецепт вместо клюквы можно добавить изюм или курагу — вкус немного изменится, но структура останется той же.Оценить532
0
Комментарии
11Вкусный десерт!😋😍
Очень нежный и вкусный десерт😋😋
Очень нежный десерт, Оксана! ))) думаю, что и с рикоттой будет вкусно! 😋😋😋
Мне такое нравится😋Забираю🐾
Очень нежно!....... 💗