Карамельный кекс «Кис-Кис» с ирисками и глазурью
Описание рецепта
Изюминка этого кекса в том, что в его состав идут ириски. Удержаться невозможно!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Из такого количества ингредиентов получается довольно мало теста, поэтому я выпекала в маленькой прямоугольной форме. Если у вас большая форма размером 24х13х6 см, то берите двойную порцию. Карамельный бисквит: 40 г сливок 33% жирности 125 г конфет из мягкой карамели 100 г сливочного масла 2 яйца (весом 50 гр каждое) 10 г меда 1 стручок ванили 130-140 г муки 1,5 г разрыхлителя Карамельная глазурь: 200 г карамельных конфет ирисок 40 г сливок 33% жирности Если не найдёте «Ленивки», подойдут любые мягкие карамельные ириски — главное, чтобы они хорошо плавились со сливками. Кекс небольшой, но очень насыщенный, поэтому режьте его тонкими кусочками к чаю.Слово редактора
Карамельный кекс «Кис-Кис» готовится на основе растопленных ирисок со сливками — они заменяют часть сахара и дают плотный карамельный вкус. В тесто добавлены мед, семена ванили и сливочное масло, а сверху кекс покрывается отдельной карамельной глазурью из тех же ирисок. Выпекается в небольшой форме при умеренной температуре, поэтому важно точно подбирать размер формы под объём теста. Рецепт подойдёт тем, кто любит плотную, влажную текстуру бисквита и не боится работать с карамельной массой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Карамельный бисквит
- мед10г
- разрыхлитель1.5г
- сливки 33–35%40г
- ириски125г
- яйца куриные2шт.
- ваниль в стручках1шт.
- сливочное масло100г
- пшеничная мука140г
- Карамельная глазурь
- сливки 33–35%40г
- ириски200г
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы65г21.67% от дневной нормы
- Калории495кКал20.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Я использовала мягкие ириски "Ленивки".Мягкие карамельные ириски проще всего найти среди конфет типа «коровка» или аналогичных мягких карамелек. - Шаг 2
В маленьком сотейнике нагреть сливки с мягкими ирисками.Огонь держите небольшим, чтобы сливки не закипели резко и ириски равномерно разошлись. - Шаг 3
Греть до тех пор, пока ириски не растают.Массу периодически перемешивайте — так ириски растают быстрее и без комочков. - Шаг 4
В отдельной посуде просеять муку, смешать с разрыхлителем. Пока отставить в сторону.Просеивание насыщает муку воздухом и помогает разрыхлителю распределиться равномерно по тесту. - Шаг 5
Смешать до состояния однородной «эмульсии» теплую карамельную массу, сливочное масло, яйца, мед, семена ванили.Карамельная масса должна быть теплой, но не горячей, иначе масло и яйца могут свернуться. - Шаг 6
Добавить просеянную муку с разрыхлителем.Вмешивайте муку аккуратно, без интенсивного взбивания — так тесто останется плотным, но не тугим. - Шаг 7
Смазать прямоугольную форму диаметром 21х9х6 см небольшим количеством сливочного масла, "припудрить" слегка мукой (излишки муки обязательно стряхните).Если формы такого размера нет, возьмите близкую по объёму — важно, чтобы слой теста был не слишком тонким. - Шаг 8
Заполнить форму тестом и выпекать при 160С около 40 минут.Ориентируйтесь на свою духовку: у разных моделей реальное время выпечки может отличаться от указанного. - Шаг 9
Готовность обязательно проверить деревянной шпажкой, возможно вашей духовке понадобиться чуть больше или чуть меньше времени.Шпажка должна выходить из середины кекса сухой, без следов влажного теста. - Шаг 10
Для карамельной глазури нагреть вместе сливки с конфетами до тех пор, пока ириски не растопятся.Следите, чтобы глазурь не перегрелась — иначе она станет слишком тягучей и плохо растечётся по поверхности. - Шаг 11
После того, как кекс остынет покрыть глазурью.Наносите глазурь именно на остывший кекс, иначе она может стечь или впитаться в горячую поверхность. - Шаг 12
Дать ей немного времени чтобы застыть, и можно подавать.Оставьте кекс при комнатной температуре — так глазурь застынет равномерно, без липких подтёков. - Шаг 13
Приятного аппетита!Кекс хорошо сочетается с чаем или кофе — карамельный вкус раскрывается ярче при комнатной температуре.
Комментарии
29Беру!🌷
Спасибо! Отличный рецепт. Все получилось и очень понравилось. Люблю ириски. :) Думаю, что вскоре его снова повторю.
Только что испекла. Ирис брала обычный Кис Кис, другого не было в магазине. Кекс печётся быстро, при 170 градусах у меня ушло 25 минут! По вкусу не плохой, мёд делает своё дело, придаёт отменный вкус! В целом не плохо, на один раз сделать пойдёт! 😊Спасибо автору за рецепт!
Катюша!!!! ))) Поздравляю тебя с РД!!! 😘💖💐
Подскажите,пожалуйста, а разрыхлителя именно 1,5г., я правильно поняла?