Теплый салат с куриной печенью, тыквой и копченой грудинкой
Описание рецепта
Вместо орехов пекан можно взять миндаль или фундук.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для заправки
- оливковое масло2ст. л.
- бальзамический уксус1ч. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
- Основные
- куриная печень300г
- тыква200г
- грудинка копченая60г
- лук репчатый1головка
- орехи пекан1горсть
- рукола1горсть
- кресс-салат1горсть
- чеснок1зубчик
- мука2ст. л.
- оливковое масло2ст. л.
- сахар0.5ст. л.
- хлопья паприки0.5ч. л.
- перец черный свежемолотый0.3ч. л.
- соль морская0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры54г67.50% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории694кКал28.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Тыкву почистить, нарезать небольшими кубиками, выложить в противень, слегка сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить и отправить под разогретый гриль минут на десять.
- Шаг 1
Лук почистить и нарезать полукольцами.
- Шаг 2
Чеснок почистить и крупно порезать.
- Шаг 3
Разогреть в сковороде немного оливкового масла и выложить лук с чесноком.
- Шаг 4
Грудинку нарезать небольшими кусочками, добавить в сковороду и все обжарить.
- Шаг 5
Муку перемешать со щепоткой соли, перца и паприки и обвалять в этой смеси печень со всех сторон.
- Шаг 6
Выложить печень в сковороду с луком, чесноком и грудинкой, жарить все 6–7 минут.
- Шаг 7
Посыпать печень оставшейся паприкой, все перемешать и жарить еще 2‒3 минуты.
- Шаг 8
Разогреть отдельную сковороду, всыпать сахар, влить 1 ч. ложку горячей воды и сварить карамель, затем добавить пекан, все перемешать и еще немного прогреть.
- Шаг 9
Приготовить заправку, перемешав оливковое масло, бальзамический уксус, соль и перец.
- Шаг 10
Руколу и кресс-салат полить заправкой и перемешать.
- Шаг 11
На большую тарелку выложить запеченную тыкву, половину листьев салата в заправке и обжаренную печень, полить все соком из сковороды, украсить орехами в карамели, сверху разложить оставшиеся листья салата.