Пряное рагу из кабачков с куркумой и кориандром
Описание рецепта
Любителям кабачков рекомендую Очень вкусно, пряно, немножко остро, а еще полезно и диетично. Отлично идет и как гарнир, и как самостоятельное блюдо. Готовится быстро, съедается так жеСлово редактора
Лёгкое овощное рагу на сковороде — без мяса, без лишних жиров. Кабачки тушатся с морковью и луком, в конце заправляются куркумой, кориандром, чесноком и петрушкой. Блюдо получается пряным, чуть острым и ароматным. Подходит как гарнир к мясу или рыбе, а также как самостоятельный лёгкий ужин. Молодые кабачки не требуют очистки — это экономит время.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кабачки молодые2шт.
- лук репчатый1шт.
- морковь крупная1шт.
- петрушка зелень1шт.
- чеснок3зубчик
- соль0.5ст. л.
- перец душистый молотый0.5ч. л.
- куркума0.5ч. л.
- кориандр молотый0.5ч. л.
- подсолнечное масло3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории230кКал9.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Ирина
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Наливаем на сковороду подсолнечное масло и ставим на маленький огонь.Если кабачки не молодые, предварительно очистите их от кожи и удалите семена. - Шаг 2Шаг 2Кабачки моем и нарезаем крупными кубиками. Выкладываем на сковороду, увеличиваем огонь до среднего.Крупная нарезка помогает кусочкам держать форму — мелкая превратится в кашу.
- Шаг 3Шаг 3Морковь трём на крупной тёрке, лук режем мелкими кубиками или полукольцами. Отправляем оба овоща к кабачкам.Лук полукольцами даёт чуть больше сладости, мелкими кубиками — менее заметен в готовом блюде.
- Шаг 4
Тушим на среднем огне без крышки, помешивая, 15 минут.Крышкой не накрывайте: кабачки выделяют много жидкости, и рагу рискует превратиться в икру. - Шаг 5Шаг 5Когда кабачки стали мягкими, солим, добавляем душистый перец, куркуму и кориандр. Перемешиваем и тушим ещё пять-десять минут.Ориентируйтесь на мягкость кабачков, а не строго на время: они должны быть мягкими, но сохранять форму кубиков.
- Шаг 6Шаг 6Петрушку моем и мелко рубим. Чеснок чистим и пропускаем через пресс. Добавляем оба в сковороду.Чеснок добавляйте в самом конце — так он отдаст аромат, не горча.
- Шаг 7Шаг 7Перемешиваем и тушим ещё пять минут. Снимаем с огня.Если любите более яркую пряность, можно добавить щепотку острого перца вместе с кориандром.
На заметку
Подавайте рагу горячим — как гарнир или самостоятельное блюдо. Хранится в холодильнике до двух суток, при разогреве добавьте немного воды. По этому рецепту удобно готовить летом, когда кабачков много. Фото готового блюда показывает насыщенный жёлтый оттенок от куркумы — по нему легко понять, что рагу готово.Оценить523
0
Комментарии
4Рагу классное 👍спасибо за рецепт 💐💐💐
Очень-очень вкусно получилось! Не ожидала такого результата от кабачков. Спасибо за рецепт, разнообразивший мое диетическое меню)
потрясающе, вкусно так люблю готовить в мультикухне кабачки, а по вашему рецепту они получились такие пикантные, спасибо.
Красиво! 😊 А еще и полезно! 😋