Булочки «Кошачьи лапки» с масляным фростингом
Описание рецепта
Рекомендую это тесто любителям воздушной, практически невесомой выпечки. Поверьте, изделия из такого теста впечатлят! Тесто можно приготовить с вечера, положить в целофановый пакет и в холодильник до утра, если вы любите выпечку с пылу, с жару. Если не принципиально, то готовьте вечером, а утром наслаждайтесь вкусным завтраком, кормите своих отличников). Приятного аппетита! Я делаю тесто в хлебопечке — это сильно упрощает жизнь, ведь замес и подъём проходят без вашего участия. Такие булочки отлично подойдут для воскресного чаепития с большой компанией — двадцать штук разлетаются быстро.Слово редактора
Булочки «Кошачьи лапки» — дрожжевая выпечка с характерным узором из надрезов и рассыпчатой масляной крошкой, которая при выпечке превращается в золотистую хрустящую шапочку. Тесто замешивается в хлебопечке на молоке с добавлением коньяка, что делает мякиш особенно мягким и воздушным. Фростинг из охлаждённого масла, муки и сахара готовится отдельно и охлаждается перед использованием. Форма булочек с надрезами напоминает кошачьи лапки — отсюда и название. Можно приготовить тесто заранее, с вечера, и убрать в холодильник до утра.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Фростинг
- сливочное масло50г
- сахар3ст. л.
- мука3ст. л.
- Основные
- ванилин1упаковка
- сахар0.8стакан
- сливочное масло140г
- соль1ч. л.
- дрожжи сухие10г
- молоко1.5стакан
- коньяк2ч. л.
- мука650г
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы39г13.00% от дневной нормы
- Калории254кКал10.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Все ингредиенты добавляем в хлебопечку, ставим режим "тесто". Далее вытаскиваем тесто и приступаем к разделке.Если хлебопечки нет, тесто можно замесить руками или миксером с насадкой-крюком до гладкости и эластичности. - Шаг 2
Делим тесто на 20 равных частей. Формируем из каждого кусочка шар.Старайтесь делить тесто на равные части — так булочки пропекутся одновременно и будут выглядеть аккуратно. - Шаг 3
Фростинг: Охлажденное масло смешать с мукой и сахаром до получения однородной крошки. Если крошка мучнистая, добавьте еще масла, если наоборот, то муку и сахар в равных количествах. Поместить крошку в морозильную камеру минут на 5, чтобы она застыла.Масло для крошки должно быть действительно холодным, иначе фростинг получится жидким и не будет держать форму. - Шаг 4
Каждый шарик обмакиваем в растительном масле.Растительное масло не даёт крошке прилипать к рукам и облегчает равномерное покрытие шарика. - Шаг 5
Затем погружаем во фростинг.Погружайте шарик во фростинг сразу после смазывания маслом, пока поверхность теста остаётся влажной. - Шаг 6
Аккуратно обваливаем с одной стороны.Крошка должна покрывать примерно половину шарика — это и создаёт характерный узор после выпечки. - Шаг 7
- Выкладываем на рабочую поверхность и делаем 3 надреза , отступая немного от одного края.Надрезы делайте острым ножом или лезвием неглубокими и на одинаковом расстоянии друг от друга. - Шаг 8
Даем булочкам расстояться в течении 20 минут.Не сокращайте время расстойки — за 20 минут булочки увеличиваются в объёме и становятся пышнее. - Шаг 9
Выпекаем в разогретой до 180 гр. духовке до золотистого цвета.Ориентируйтесь на золотистый цвет крошки и корочки, а не только на время — у духовок разная реальная температура. - Шаг 10
Приятного... - Шаг 11
...аппетита!
Комментарии
18Марина, огромное спасибо за вкусные булочки🌸💐 они такие воздушные!!!😇😋
Мариночка,спасибо огромное за рецепт!!!Булочки вкуснейшие!!!Буду печь их еще не один раз!!👏👏👏☺️👍👍👍🎈🎈🎈Фото добавила.
Марина, спасибо за рецепт! Я оставляла тесто на ночь в холодильнике, на следующий день испекла булочки! Очень вкусные! И посыпка такая мне всегда нравилась на булочках, теперь сама такую сделала, спасибо Вам. Мечты сбываются 😀
Дорогие девчоночки, всем спасибо огромное💖😘😘😘!
Какие лапки хорошенькие!😘 И вкусненькие!😋🌺