Баклажаны «Ивасики-Телесики» на зиму с морковью и чесноком
Описание рецепта
Этот рецепт привлек меня своим названием, приготовила и получила отличный результат! Заготовка получается острая и ароматная за счёт чеснока, горького перца и горчичных семян — отлично идёт зимой к картошке или мясу.Слово редактора
Баклажаны «Ивасики-Телесики» — овощная заготовка на зиму, приготовленная методом тушения. Баклажаны предварительно засаливают и отжимают, затем тушат в маринаде с морковью, чесноком, горьким перцем и семенами горчицы. Готовую массу раскладывают по стерилизованным банкам и укутывают до полного остывания. Такой способ позволяет сохранить плотную текстуру овощей и насыщенный вкус без дополнительной стерилизации банок в кипятке. Закуска подходит как гарнир или самостоятельное блюдо к столу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Маринад
- вода500г
- растительное масло рафинированное300мл
- уксус 9%100г
- соль2ст. л.
- сахар100г
- Основные
- морковь2шт.
- перец красный острый2шт.
- чеснок1головка
- горчица семена1ч. л.
- перец черный молотый1ч. л.
- баклажаны2500г
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории387кКал16.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажаны помыть, порезать крупными кубиками, обильно посолить, перемешать и оставить на 1 час.Не жалейте соли и времени на отстаивание — так баклажаны отдадут лишнюю горечь и жидкость перед тушением. - Шаг 2
Вскипятить воду для маринада, опустить специи.Специи в кипящей воде успевают отдать аромат маринаду ещё до того, как в него попадут овощи. - Шаг 3
Затем пустить в маринад отжатые баклажаны и натертую крупную морковь. Тушить, периодически помешивая, 20 минут.Помешивайте аккуратно, чтобы кубики баклажанов не разварились и сохранили форму за 20 минут тушения. - Шаг 4
В конце тушения добавить измельченный чеснок, измельченный горький перец и семена горчицы. Все тщательно перемешать. Добавить лавровый лист, перец душистый. Пока раскладываете по стерилизованным баночкам, кастрюля пусть стоит на плите.Чеснок и острый перец добавляют в самом конце, чтобы сохранить их резкий вкус и аромат в готовой закуске. - Шаг 5
Баночки закрыть стерилизованными и убрать под "шубу".Банки и крышки простерилизуйте заранее — от этого зависит, как долго заготовка простоит зимой. - Шаг 6
Вкусной вам зимы!После укутывания дайте баночкам полностью остыть без сквозняков — так закуска дойдёт до нужной консистенции.
Комментарии
16спасибо за рецепт, отличные овощи!!! сегодня сделала - прекрасная острая закуска😍
Ярочка, привет. Вчера закрыла твои Ивасики)))) У меня по объёму, если кому надо, вышло 4 банки по 0,7 и 1 0 ,5. Не удержалась и поллитровую не стала закрывать-вчера же за ужином и схомячили с картошечкой. Ооооочень вкусная закуска. Без ложной лести, чесслово. 😀Нам очень понравилась. Утащила в норку))))На будущее буду закрывать не по одной порции.😍
Ярочка я с отчетом😘Вкусные Ивасики получились.😁Сделала на пробу половину,но еще буду делать одну полную порцию.😍🌟Спасибо за рецепт!
+1 рецепт на консервный сезон 2017... 😃
Рецепт заинтересовал, только подскажите на какой стадии добавлять масло?