Особенности рецепта: Спагетти со сливочно-грибным соусом и куриной грудкой

Name: Спагетти со сливочно-грибным соусом и куриной грудкой
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 порции
Cuisine: итальянская кухня
Ingredients: куриные грудки - 200 г; грибы лесные - 400 г; сливки жирные - 4 ст. л.; лук репчатый мелкий - 3 шт.; сливочное масло - 50 г; соль крупного помола - 20 г; оливковое масло Extra Virgin - 20 г; кинза свежая - 20 г; сыр - 50 г; спагетти - 200 г

🟢 Быстро 🔥 956 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор Любовь.

Спагетти со сливочно-грибным соусом и куриной грудкой

01 июля 2026

Время приготовления 40 мин

Описание рецепта

Сыр брала пармезан российского производства — он хорошо плавится и не перебивает вкус грибов. Можно взять любой сычужный. Блюдо получается насыщенным, с мягким сливочным вкусом и лесным ароматом.

Слово редактора

Спагетти с куриной грудкой и лесными грибами в сливочном соусе — сытное блюдо на каждый день. Грудку обжаривают на сливочном масле, грибы тушат с луком, затем всё соединяют со сливками. Пасту варят до состояния аль-денте, подают с тёртым сыром и свежей кинзой. Подойдёт любой сычужный сыр — пармезан, грана падано или российский твёрдый.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки46г
51.11% от дневной нормы
Жиры49г
61.25% от дневной нормы
Углеводы82г
27.33% от дневной нормы
Калории956кКал
39.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
На разогретую сковороду кладём сливочное масло, выкладываем куриные грудки, солим по вкусу и обжариваем на небольшом огне до готовности. Готовые грудки снимаем со сковороды.
Чтобы грудка осталась сочной, не пересушите её — как только сок стал прозрачным, снимайте.
Шаг 2
Шаг 2
На ту же сковороду кладём ещё немного сливочного масла, добавляем мелко нарезанный лук и несколько раз переворачиваем.
Если лук начинает подгорать, добавьте чуть больше масла или убавьте огонь.
Шаг 3
Шаг 3
Выкладываем к луку варёные лесные грибы, солим по вкусу и обжариваем до готовности.
Грибы перед жаркой обсушите бумажным полотенцем — так лишняя влага не даст им тушиться вместо жарки.
Шаг 4
Шаг 4
Возвращаем в сковороду обжаренную грудку, поливаем сливками и прогреваем соус до готовности.
Сливки берите жирные (от 20%) — тогда соус не расслоится при нагреве.
Шаг 5
Шаг 5
Кипятим воду, солим, кладём спагетти и варим пять-семь минут — до состояния аль-денте (около пяти минут).
Аль-денте — паста чуть упругая внутри; точное время зависит от марки, ориентируйтесь на пять минут и пробуйте.
Шаг 6
Шаг 6
Сливаем воду, перекладываем спагетти в кастрюлю и сбрызгиваем небольшим количеством оливкового масла.
Оливковое масло после варки не даст спагетти слипнуться, пока готовится соус.
Шаг 7
Шаг 7
На тарелку выкладываем спагетти, сверху — грудку со сливочно-грибным соусом, посыпаем натёртым сыром и раскладываем листья кинзы.
Кинзу добавляйте в самом конце — на горячем блюде она быстро вянет.

На заметку

Готовое блюдо подавайте сразу — паста впитывает соус и теряет текстуру. Сыр используйте любой сычужный: пармезан, грана падано или твёрдый российский. Кинзу можно заменить петрушкой или базиликом. Остатки храните в холодильнике не более суток, разогревайте на сковороде с парой ложек воды или сливок. Этот рецепт удобно сфотографировать на этапе подачи — соус красиво обволакивает спагетти.