Галета "Рататуй" с овощами на тесте на пиве

Галета "Рататуй" с овощами на тесте на пиве

Время приготовления 1 ч 20 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Продолжаю активно готовить дома блюда из сезонных овощей, чем с вами с удовольствием и делюсь. Когда увидела в журнале рецепт этого блюда, то я не могла удержаться, чтобы срочно его не приготовить. Любимые овощи, приправленные ароматными травами, нежное тесто – вкус бесподобный и остановиться просто невозможно! Даже муж-мясоед по достоинству оценил моё творение! Угощайтесь! Кстати, если пива под рукой не окажется, тесто прекрасно получится и на обычной воде — структура будет чуть плотнее, но вкус ничуть не хуже. А ещё эта галета отлично подходит для тех, кто хочет попробовать рататуй в новом, более сытном формате — с хрустящим тестом вместо привычного гарнира.

Слово редактора

Галета «Рататуй» — открытый овощной пирог французской кухни, где классическое сочетание баклажанов, кабачков, перца и помидоров запекается на тесте из муки, растительного масла и светлого пива. Основа блюда — томатный соус с луком и чесноком, на который веерами выкладываются овощные ломтики. Такая галета готовится без формы: тесто раскатывается кругом, а края просто заворачиваются к центру. Вариант хорош как горячим, так и остывшим — овощи держат форму, а тесто остаётся мягким внутри и хрустящим по краям.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки7г
    7.78% от дневной нормы
  • Жиры30г
    37.50% от дневной нормы
  • Углеводы38г
    12.67% от дневной нормы
  • Калории445кКал
    18.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Помойте, подготовьте овощи.
    Помойте, подготовьте овощи.
    Выбирайте плотные, без вмятин овощи — от их свежести напрямую зависит вкус готовой галеты.
  • Шаг 2 Нарежьте тонкими ломтиками баклажаны, посолите, дайте постоять 15 мин. Затем нужно промыть баклажаны холодной водой, промокнуть бумажными полотенцами, перемешать с 1 ст л оливкового масла и выложить на застеленный пекарской бумагой противень. Поставьте запекаться при 200г на 15-20 мин.
    Нарежьте тонкими ломтиками баклажаны, посолите, дайте постоять 15 мин. Затем нужно промыть баклажаны холодной водой, промокнуть бумажными полотенцами, перемешать с 1 ст л оливкового масла и выложить на застеленный пекарской бумагой противень. Поставьте запекаться при 200г на 15-20 мин.
    Не пропускайте этап с солью — он убирает горечь баклажанов и лишнюю влагу перед запеканием.
  • Шаг 3 Для соуса лук и чеснок почистите, мелко порежьте. В сковороде разогрейте 2 ст л оливкового масла, лук и половину чеснока слегка протушите (около 5 мин) до прозрачности.
    Для соуса лук и чеснок почистите, мелко порежьте. В сковороде разогрейте 2 ст л оливкового масла, лук и половину чеснока слегка протушите (около 5 мин) до прозрачности.
    Тушите лук на среднем огне, не давая ему подгореть — иначе соус получится с горчинкой.
  • Шаг 4 С помидор снимите кожицу. Для этого сделайте сверху крестообразные надрезы, ошпарьте кипятком, тогда кожица снимется без труда.
    С помидор снимите кожицу. Для этого сделайте сверху крестообразные надрезы, ошпарьте кипятком, тогда кожица снимется без труда.
    Если помидоры очень мягкие, надрезы и ошпаривание можно заменить простым снятием кожицы ножом.
  • Шаг 5 Нарежьте мелкими кубиками помидоры и добавьте к овощам. Потушите на небольшом огне около 10 мин, приправьте солью и перцем.
    Нарежьте мелкими кубиками помидоры и добавьте к овощам. Потушите на небольшом огне около 10 мин, приправьте солью и перцем.
    Следите, чтобы соус не превратился в жидкую массу — он должен быть густым, чтобы держаться на тесте.
  • Шаг 6 Добавьте рубленную петрушку.
    Добавьте рубленную петрушку.
    Добавляйте петрушку в конце тушения, чтобы она сохранила яркий цвет и аромат.
  • Шаг 7 Для теста в миску налейте растительное масло и пиво, добавить соль, муку и замесите мягкое тесто. Возможно, вам потребуется чуть больше муки, как и мне. Как только тесто соберётся в шар, его сразу же можно использовать.
    Для теста в миску налейте растительное масло и пиво, добавить соль, муку и замесите мягкое тесто. Возможно, вам потребуется чуть больше муки, как и мне. Как только тесто соберётся в шар, его сразу же можно использовать.
    Замешивайте тесто быстро, не перебивая его — так оно останется мягким и податливым при раскатке.
  • Шаг 8 Тем временем порежьте тонкими ломтиками кабачок и помидоры.
    Тем временем порежьте тонкими ломтиками кабачок и помидоры.
    Нарезайте кабачки и помидоры одинаковой толщины — так они пропекутся равномерно.
  • Шаг 9 На противень выложите пекарскую бумагу. Тесто раскатайте в круг толщиной 1,5-2 см, пальцами разомните края, чтобы они были тоньше середины. Распределите по поверхности теста соус, не доходя до края 3 см.
    На противень выложите пекарскую бумагу. Тесто раскатайте в круг толщиной 1,5-2 см, пальцами разомните края, чтобы они были тоньше середины. Распределите по поверхности теста соус, не доходя до края 3 см.
    Раскатывайте тесто на пекарской бумаге сразу — переносить готовый круг будет сложнее.
  • Шаг 10 Сверху соуса разложите, чередуя ломтики овощей. Приправьте солью, посыпьте рубленным чесноком, прованскими травами, перцем, разложите порезанными на кружочки оливками. Приподнимите края теста, прикрывая ими начинку. Поставьте запекаться в духовку на 35-45 мин при 180г.
    Сверху соуса разложите, чередуя ломтики овощей. Приправьте солью, посыпьте рубленным чесноком, прованскими травами, перцем, разложите порезанными на кружочки оливками. Приподнимите края теста, прикрывая ими начинку. Поставьте запекаться в духовку на 35-45 мин при 180г.
    Чередуйте овощи плотными рядами — так галета будет держать форму после запекания.
  • Шаг 11 Вынимаем из духовки и… ух, какие потрясающие ароматы! Тут же подаём к столу и наслаждаемся! Bon appétit!
    Вынимаем из духовки и… ух, какие потрясающие ароматы! Тут же подаём к столу и наслаждаемся! Bon appétit!
    Дайте галете постоять пару минут после духовки — так начинка чуть стабилизируется перед нарезкой.

На заметку

Подавайте галету горячей или тёплой, дополнив свежей зеленью или оливковым маслом. Хранить остатки можно в холодильнике до двух дней, разогревая в духовке, чтобы тесто снова стало хрустящим. Оливки можно заменить каперсами, а прованские травы — смесью тимьяна и розмарина. Главная ошибка — недосушенные баклажаны, из-за которых начинка может получиться слишком влажной.

Уже приготовили?

5.044
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

классическая французская кухня
без сахара, пироги
бездрожжевая выпечка
выпечка без масла
выпечка без молока
выпечка без сахара
несладкая выпечка
лук перец
пироги с сахаром
лук петрушка

Комментарии

24
Оставить комментарий
  • Н
    Наталия

    ярко и солнечно получилось, я такое люблю обязательно в мастерфрае приготовлю такую галету, а соуса от помидор не много? тесто не размякнет?

    • Евгения
      Евгения

      Какая красивенная галета 😄, прямо празднично-осенняя😍. Буду готовить обязательно.

      • Снежинка Татьяна
        Снежинка Татьяна

        Какая прелесть!!!!😳😍😋😋😋

        • ღ Юляღ
          ღ Юляღ

          Викуша, богатая галета!!! 😍😋 В осенних тонах, очень красиво внешне.... Насчёт вкуса, даже не спорю!!!!😍😋🍂🍂

          • Елена-Шоколад
            Елена-Шоколад

            Вика, как красиво получилось! Картина - Осенние краски и ароматы. А ну-ка, овощи прыгайте ко мне на галету! pooh_lol

            Оставить комментарий