Лимонный пай со сгущенкой и меренгой
Описание рецепта
Я очень полюбила этот десерт, поэтому хочу поделиться рецептом и с вами! Обычно традиционный Лимонный Пай (Lemon Meringue Pie) готовится из хрустящей песочной основы, лимонного крема и белковой "шапочки"... В данном случае, предлагаю вам попробовать более быстрый и простой, но от этого не менее вкусный вариант подобной выпечки. Конечно, такой пай оценят, в первую очередь, любители лимонных пирогов! P.S. Одно из преимуществ этого десерта, что готовится он ОЧЕНЬ быстро!..... Если лимоны не очень сочные, добавьте сок постепенно и пробуйте крем на вкус — так вы точно не переборщите с кислинкой. Этот пай отлично подойдёт для быстрого чаепития, когда хочется десерт без долгой возни с тестом.Слово редактора
Лимонный пай со сгущёнкой — упрощённая версия классического Lemon Meringue Pie: вместо возни с песочным тестом основа делается из измельчённого печенья с маслом, а лимонный крем готовится без варки на плите, просто со сгущённым молоком и желтками. Сверху — воздушная меренга из взбитых белков с сахаром. Такой пай подойдёт тем, кто любит выраженную лимонную кислинку в сочетании со сладостью сгущёнки, а готовится он значительно быстрее традиционного варианта.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Крем
- молоко сгущенное450мл
- яичные желтки4шт.
- лимонный сокпо вкусу
- Корж
- сливочное масло175г
- печенье песочное250г
- Украшение
- яичные белки3шт.
- сахар6ст. л.
- разрыхлитель1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры43г53.75% от дневной нормы
- Углеводы87г29.00% от дневной нормы
- Калории772кКал32.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку сразу включить разогреваться на 180 градусов. Печенье измельчить в крошку с помощью блендера. Сливочное масло растопить и добавить к крошке. Перемешать все до состояния "влажного песка".Крошка должна получиться в меру влажной: если она рассыпается и не держит форму, добавьте чуть больше масла. - Шаг 2
Выложить полученную крошку в разъемную форму диаметром 24 см (можно положить на дно пекарскую бумагу). Разровнять по всей форме и сформировать бортик.Формируя бортик, следите, чтобы крошка не была слишком тонкой у краёв — иначе крем может протечь при выпечке. - Шаг 3
Для крема в миске смешать сгущенное молоко, желтки и свежевыжатый лимонный сок. Здесь хочу обратить ваше внимание, что количество лимонного сока зависит от ваших вкусовых предпочтений! В рецепте оригинале предлагалось взять сок 2 лимонов! Нам это показалось много. Поэтому в последующие два раза брала сок одного (сочного!) лимона... :)Лимонный сок лучше процедить от мякоти и косточек, чтобы крем получился гладким. - Шаг 4
Перемешать все венчиком до однородности.Взбивайте венчиком до полностью однородной массы без крупинок сгущёнки. - Шаг 5
И просто перелить крем в подготовленную форму.Крем жидкий, поэтому переливайте его аккуратно, чтобы не размыть бортик из крошки. - Шаг 6
Начать взбивать яичные белки. Как только появится пена, всыпать, постепенно добавляя ложками, сахар и разрыхлитель. У взбитых в крепкую пену белков будет гладкая блестящая поверхность.Белки взбивайте в чистой сухой посуде без следов жира — иначе пена не поднимется до нужной плотности. - Шаг 7
Выложить аккуратно получившуюся меренгу на крем и разровнять, помогая себе ложкой.Меренгу распределяйте от центра к краям, слегка прижимая ложкой, чтобы она держала форму при выпечке. - Шаг 8
Выпекать в разогретой духовке 15 минут! Готовый пай остудить прямо в форме (бортики не снимать).Следите за меренгой в конце выпечки: она должна лишь слегка подрумяниться, не пересушиться. - Шаг 9
Дать постоять в холодильнике несколько часов, после чего пай можно подавать на стол!Не убирайте бортики формы до полного остывания — иначе пай может потрескаться или потерять форму. - Шаг 10
А вот и кусочек! ;)Перед подачей проведите тонким ножом по краю формы, чтобы легко отделить бортик от пая.
Комментарии
66спасибо- догадываюсь как это вкусно_ обожаю все эти ингредиенты
К сожалению, пай не получился. Мне кажется, что масла много для такого количества печенья. Меренга осела после выпечки.
У меня, к сожалению, не получился пирог. В приготовление десертов я не новичек. Очень жидкий получился крем. Как по мне не хватает одного ингредиента. Может желатина? Хотелось бы услышать комментарии.
А можно его в мультиварки готовить?
Наверное вкусный пирог. Для меня открытие то, что в белок добавляется разрыхлитель, никогда раньше не встречала такого в рецептах. Называется век живи, век учись 😄😄