Салат из болгарского перца на зиму — без стерилизации
Описание рецепта
Этот салат всегда готовил мой папа — по-мужски острый, с чесноком и зеленью. Рецепт достался мне в наследство и прижился: никакой стерилизации, минимум возни, а результат стоит на полке до следующего лета. Перец остаётся в меру плотным, маринад получается ярким — чувствуется и жгучинка, и аромат укропа с петрушкой. Открываешь банку зимой — и будто снова лето.Слово редактора
Заготовка из разноцветного болгарского перца с чесноком, зеленью и острым перцем. Готовится быстро: без длительного кипячения и стерилизации банок. Перец остаётся упругим, маринад — насыщенным. Подходит как самостоятельная закуска или гарнир к мясу. Из указанного количества ингредиентов получается пять литровых банок.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- укроп свежий2шт.
- петрушка зелень2шт.
- чеснок3головка
- перец красный жгучий2шт.
- перец болгарский4кг
- Рассол
- вода1л
- растительное масло300мл
- сахар180г
- соль2ст. л.
- уксусная эссенция1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры61г76.25% от дневной нормы
- Углеводы84г28.00% от дневной нормы
- Калории928кКал38.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Ирина
Шаги рецепта
- Шаг 1
Болгарский перец нарезала квадратиками примерно 3 на 3 см — один кусочек на один укус. Перцы брала разного цвета.Можно использовать только красный или жёлтый перец, но смесь цветов делает заготовку нарядней. - Шаг 2
Острый перец нарезала как можно мельче.Режьте острый перец в перчатках — сок въедается в кожу. - Шаг 3
Чеснок не давила: сначала нарезала тонкими пластинками, затем мелко порубила. Зелень тоже нарубила.Рубленый чеснок даёт более мягкий вкус, чем давленый через пресс. - Шаг 4
В посуде, где будет готовиться салат, довела рассол до кипения — без уксусной эссенции.Эссенцию добавляйте строго в кипящий рассол, уже после закладки перца. - Шаг 5
Выложила подготовленный болгарский и острый перец в кипящий рассол, довела до кипения и кипятила пять — семь минут.Следите за временем кипения: пять минут — перец чуть хрустит, семь — мягче. - Шаг 6
Шаг 6Добавила зелень с чесноком, перемешала, дала закипеть и влила уксусную эссенцию.После добавления зелени и чеснока долго не кипятите — достаточно одного закипания. - Шаг 7Шаг 7Разложила салат по стерилизованным горячим банкам и закатала крышками.Банки должны быть горячими в момент раскладки, иначе стекло может треснуть.
На заметку
Готовый салат храните в прохладном тёмном месте до года. Банку после вскрытия держите в холодильнике и используйте в течение недели. Этот рецепт с фото подходит и для заготовки впрок, и для приготовления небольшой партии — просто уменьшите количество ингредиентов пропорционально.Оценить523
0
Комментарии
6Принимайте отчет! :) Сделала на пробу несколько баночек этого симпатичного салата, уверена будет вкусно! 🌶🍅😀
Вот и нашла первый рецепт на новый консервный сезон!
Вкусный салат😋 с огоньком😉
да отличный в зиму салат к столу😍
вкусно!😋