Драники со сливочно-грибным соусом
Описание рецепта
Картофель с грибами и сливками — сочетание, которое работает безотказно.Слово редактора
Картофельные драники — плотные жареные оладьи из тёртого картофеля с яйцом и мукой. В этом рецепте к ним подаётся соус из лесных грибов, обжаренных с луком на сливочном масле и залитых сливками. Блюдо подойдёт на обед или ужин, готовится из доступных продуктов. Соус можно сделать гуще, подольше выпаривая сливки, или добавить чёрный перец по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные1шт.
- пшеничная мука2ст. л.
- соль крупного помола20г
- грибы лесные200г
- сливки 10–20%20г
- сливочное масло50г
- лук репчатый1головка
- подсолнечное масло100г
- картофель4шт.
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры78г97.50% от дневной нормы
- Углеводы64г21.33% от дневной нормы
- Калории993кКал41.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Очищенный картофель натираем на крупной тёрке. Отжимаем лишнюю жидкость, солим, добавляем яйцо и перемешиваем. Всыпаем муку и снова перемешиваем — смесь для драников готова.Чем сильнее отожмёте картофель, тем плотнее и хрустящее выйдут драники. - Шаг 2Шаг 2На разогретую сковородку наливаем подсолнечное масло. Выкладываем тесто порциями, формируя круглые драники. Обжариваем каждую сторону четыре-пять минут до румяной корочки.Следите, чтобы масло хорошо разогрелось перед выкладкой — иначе драники прилипнут.
- Шаг 3Шаг 3На другой сковородке растапливаем сливочное масло. Выкладываем мелко нарезанный лук и слегка обжариваем.Лук можно нарезать мелко или полукольцами — на вкус не влияет, разница только в текстуре соуса.
- Шаг 4Шаг 4Добавляем мелко нарезанные лесные грибы, солим и готовим восемь-10 минут, помешивая.Грибы пускают воду: не спешите с огнём, дайте влаге выпариться до того, как добавлять сливки.
- Шаг 5Шаг 5Вливаем сливки, перемешиваем и готовим ещё одну минуту. Соус готов.Сливки 10% дадут более жидкий соус, 20% — заметно гуще. Выбирайте под свой вкус.
На заметку
Подавайте драники горячими, сразу со сковородки, полив соусом прямо на тарелке. Соус можно приготовить чуть заранее и разогреть перед подачей — он не теряет вкус. Готовые драники без соуса хранятся в холодильнике до суток, перед подачей разогревайте на сухой сковородке. Этот рецепт с фото пошагово покажет все нюансы — от правильной консистенции теста до нужного цвета корочки.Оценить59
0