Особенности рецепта: Мясные улитки в кляре из блинов с сыром

🟢 Быстро 🔥 3481 ккал 🟡 4 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 1. Автор Валентина.

Мясные улитки в кляре из блинов с сыром

29 сентября 2026

Время приготовления 4 ч 30 мин

ВалентинаАвтор рецепта

Описание рецепта

Очень вкусная и оригинальная мясная закуска в блинах и кляре. Можно кушать так, а можно и взять с собой в школу. Я обычно делаю сразу два рулета — один жарим сразу, а второй отправляю в морозилку впрок, чтобы в любой момент собрать быстрый перекус. Дети уплетают эти улитки с особым восторгом, потому что внутри у них всегда есть тот самый сюрприз в виде мясной начинки с сыром.

Слово редактора

Мясные улитки в кляре — сытная закуска на основе готовых блинов, которые оборачивают вокруг мясного фарша с сыром, замораживают, нарезают на кружочки и обжаривают в жидком кляре из яиц, молока и муки. Внешне блюдо напоминает золотистые оладьи, а внутри скрывается слоёный рулет с мясной начинкой. Такую закуску удобно готовить заранее и хранить в морозилке порционно, а сыр в составе можно менять на любой другой по вкусу.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки165г
183.33% от дневной нормы
Жиры169г
211.25% от дневной нормы
Углеводы324г
108.00% от дневной нормы
Калории3481кКал
145.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
В фарш добавить яйцо и соль по вкусу, хорошо перемешать.
Соль добавляйте по вкусу, но помните, что сыр в начинке тоже даст солёность.
Шаг 2
Добавить любой тертый сыр. У меня же плавленный. Перемешать.
Плавленый сыр легко заменить твёрдым — он даст более плотную текстуру начинки.
Шаг 3
На пищевую пленку внахлест выложить три блина, выложить ровным слоем на них половину фарша.
Блины выкладывайте внахлест плотно, иначе начинка будет вытекать при нарезке.
Шаг 4
С помощью пленки завернуть в плотный рулет, а затем завернуть в пленку. Таким образом сделать второй рулет. Положить рулеты в морозилку на 2 часа.
Заморозка помогает рулету держать форму при нарезке — не пропускайте этот шаг.
Шаг 5
Затем один рулет вынуть, дать слегка подтаять, чтобы было легче было резать. Нарезать на кусочки 1-1,5 см толщиной.
Не дожидайтесь полного оттаивания рулета, иначе фарш начнёт крошиться при резке.
Шаг 6
Готовим кляр. 2 яйца с солью перемешать.
Яйца для кляра лучше взбивать венчиком — так масса получится более однородной.
Шаг 7
Влить молоко, перемешать до однородности.
Молоко вливайте постепенно, чтобы избежать комков в жидкой основе кляра.
Шаг 8
Добавить просеянную муку и перемешать до однородности.
Муку просеивайте обязательно — так кляр получится без комочков и легче для жарки.
Шаг 9
Каждый кусочек рулета обмакиваем в кляре с двух сторон при помощи вилки.
Обмакивайте кусочки со всех сторон, включая срезы, чтобы кляр держался равномерно.
Шаг 10
Обжарить на разогретом растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Масла нужно совсем немного, можно даже сковороду только смазать, тогда улитки будут чуть суше. Выкладывать на бумажную салфетку.
Огонь держите средний: на слишком сильном кляр подгорит раньше, чем прожарится фарш.
Шаг 11
Снаружи, как оладушки.
Готовность проверяйте по цвету корочки — она должна стать равномерно золотистой.
Шаг 12
А внутри сюрприз... Очень необычно, красиво, вкусно и очень нежно... Приятного аппетита!
После жарки дайте улиткам немного остыть — так начинка внутри стабилизируется.

На заметку

Подавайте улитки горячими или тёплыми, как самостоятельное блюдо или закуску к обеду. Готовые рулеты хорошо хранятся в морозилке в сыром виде — удобно жарить порциями по мере необходимости. Частая ошибка — резать полностью оттаявший рулет, из-за чего начинка теряет форму. Сыр в составе можно заменить на любой плавящийся вид по вкусу.