Салат «Баклажаны по-татарски» на зиму
Описание рецепта
Кисловатая томатная заливка, мягкие баклажаны и разноцветный перец — эта закуска зимой напоминает о лете лучше многих других. Баночка уходит быстро, так что советую делать сразу несколько.Слово редактора
Салат-закуска на основе баклажанов, трёх видов болгарского перца и томатной заливки с уксусом и маслом. Готовится способом варки и закатывается в банки — подходит для домашних заготовок на зиму. Острый зелёный перец даёт лёгкую остроту, бурые помидоры — плотную кислую основу. Подают как самостоятельную холодную закуску или гарнир к мясу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец острый зеленый2шт.
- баклажаны2кг
- помидоры бурые3кг
- перец болгарский желтый4шт.
- перец болгарский зеленый4шт.
- перец болгарский красный4шт.
- растительное масло1.5стакан
- уксусная эссенция2ст. л.
- сахар1стакан
- соль2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры39г48.75% от дневной нормы
- Углеводы49г16.33% от дневной нормы
- Калории560кКал23.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Помидоры промыть, срезать подпорченные места, нарезать на кусочки. Сложить в кастрюлю, налить на дно около четверти стакана воды и поставить на медленный огонь.Воду на дно добавляйте именно в начале — это предотвращает пригорание томатов до того, как они пустят сок. - Шаг 2
Варить томаты около 10 минут до выделения сока, затем снять с огня и дать немного остыть. Тёплые томаты протереть через сито — получится томатный сок.Протирайте томаты пока они ещё тёплые: остывшие хуже проходят через сито. - Шаг 3
Острый зелёный перец прокрутить через мясорубку. Томатный сок вместе с уксусной эссенцией, растительным маслом, сахаром, солью и прокрученным острым перцем довести до кипения.Количество острого перца регулируйте по вкусу — можно взять меньше половины стручка для мягкой остроты. - Шаг 4
Баклажаны нарезать кусочками, болгарский перец — соломкой. Добавить в кипящий томатный соус и варить 25–30 минут.Следите, чтобы баклажаны не разварились: 25 минут достаточно для сохранения формы кусочков. - Шаг 5
Шаг 5Горячий салат разложить в стерилизованные банки, закрыть стерилизованными металлическими крышками. Перевернуть банки вверх дном и оставить до полного остывания.Банки и крышки стерилизуйте заранее, чтобы сразу укладывать горячий салат без промедления.
На заметку
Готовый салат хранится в прохладном тёмном месте до следующего урожая. Открытую банку держите в холодильнике не дольше трёх суток. Подавайте охлаждённым — вкус становится насыщеннее на второй день. Пошаговый рецепт с фото поможет точно рассчитать время варки и не передержать овощи.Оценить518
0
Комментарии
5Спасибо за рецепт!! Это лучшее, что я приготовила на зиму! Две банки съели сразу, одну прям горячей, вторую на следующий день!
спасибо за рецепт, сегодня закатала на зиму этот чудесный салатик😘
Вкусная закуска😋 с дебютом!!!💐💐💐
Спасибо!😌
Поздравляю 😍 с первым рецептом на сайте! 💐