Разборный томатный хлеб с сыром и вялеными томатами
Описание рецепта
Этот рецепт привлек меня всем: и своей рецептурой, и оригинальной формовкой, и малым временем, которое мы уделяем на приготовление данного хлеба... Потому что основную работу за нас делает хлебопечка! Но при этом на выходе мы получаем не просто буханку хлеба, а вкусный разборной хлебушек с начинкой-сюрпризом! Деткам такой хлебушек пришелся по вкусу! За идею приготовления благодарю Владимира К. Хочу заметить, что вяленые томаты можно смело заменить на томаты-черри — вкус только выиграет, а хлеб получится ещё сочнее внутри. Отлично подойдёт и как самостоятельная закуска, и как эффектная составляющая праздничного стола.Слово редактора
Разборный хлеб с начинкой — это буханка, собранная из маленьких булочек с сырной и томатной начинкой внутри, которые при выпечке срастаются в одно целое, а перед подачей легко разбираются на порционные кусочки. Тесто на ржаной и пшеничной муке замешивается в хлебопечке, а формовка, расстойка и выпечка происходят вручную и в том же приборе. Вяленые томаты в масле и твёрдый сыр дают начинке насыщенный вкус, а протёртые консервированные помидоры делают мякиш мягким и слегка розоватым.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- ржаная мука100г
- дрожжи сухие7г
- помидоры консервированные200г
- вода170мл
- сахар2ч. л.
- соль1.5ч. л.
- сыр твердый200г
- помидоры вяленые в масле3шт.
- мука500г
Пищевая ценность
- Белки121г134.44% от дневной нормы
- Жиры69г86.25% от дневной нормы
- Углеводы445г148.33% от дневной нормы
- Калории2876кКал119.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В миску просеять оба вида муки (пшеничную и ржаную), добавить дрожжи, сахар и соль. Перемешать.Просеивание насыщает муку кислородом и убирает комочки — тесто получится более воздушным. - Шаг 2
Заложить в хлебопечку все ингредиенты, согласно рекомендациям производителя. В моем случае, сначала идут жидкие ингредиенты: вода и протертые помидоры. Затем добавляем смесь сухих ингредиентов из шага 1.Порядок закладки важен: дрожжи не должны напрямую соприкасаться с жидкостью до начала замеса. - Шаг 3
Включить Х/П в режиме "Замес дрожжевого теста".Если хлебопечка предлагает несколько программ замеса, выбирайте ту, что рассчитана именно на дрожжевое тесто, а не на быстрый хлеб. - Шаг 4
Тем временем подготовить сыр и вяленые томаты для начинки. Они должны быть комнатной температуры, поэтому в случае необходимости, достаньте их заранее из холодильника... Сыр нарезать небольшими кубиками, помидоры - небольшими кусочками (можно использовать вяленый помидорки-черри!).Холодный сыр хуже держит форму при формовке и может крошиться, поэтому дайте ему согреться заранее. - Шаг 5
По окончании процесса замеса теста, выложить его из чаши Х/П в миску, смазанную растительным маслом. Лопасти-мешалки удалить из чаши - они нам больше не пригодятся!Смазанные маслом руки и миска не дадут тесту прилипнуть — так проще работать с липким дрожжевым тестом. - Шаг 6
Ладони также смазать маслом. Теперь, отщипывая от теста по кусочку теста размером с грецкий орех, формировать маленькие булочки. Тесто слегка расплющить и в центр положить кусочек сыра.Кусочки теста старайтесь делать примерно одного размера — тогда булочки пропекутся равномерно. - Шаг 7
Защипнуть края к центру и сформировать булочку.Проверьте, чтобы края были защипнуты плотно — иначе сыр может вытечь при выпечке. - Шаг 8
Булочки укладывать в ведерко - неплотно, чтобы им было куда увеличиваться и вырасти при расстойке. Между слоями булочек положить вяленые помидоры и несколько кубиков сыра.Не утрамбовывайте булочки слишком плотно — при расстойке тесто увеличится в объёме и заполнит пустоты само. - Шаг 9
Поставить ведерко в Х/П и оставить минут на 50 до подъема хлеба и увеличения примерно вдвое. Затем просто включить программу "Выпечка хлеба". По рецепту указывалось время выпечки 1 час 10 минут. Но, видимо, в зависимости от установленного режима поджаренной корочки и т.п. у меня хлеб выпекался 50 минут! Следите по своей Х/П!Время расстойки может отличаться в зависимости от температуры на кухне и активности дрожжей — ориентируйтесь на увеличение теста вдвое. - Шаг 10
Готовый хлеб остудить.Ориентируйтесь на цвет корочки и звук при постукивании, а не только на время в рецепте — режимы хлебопечек отличаются. - Шаг 11
И подавать! Еще немного теплым он тоже очень вкусный! Особенно эта сырная начинка... P.S. Кстати, будет не лишним сказать, что взрослые тоже очень оценили этот хлеб, особенно с бокалом вина!Дайте хлебу немного остыть перед тем, как разбирать на булочки — так расплавленный сыр внутри не растечёт.
Комментарии
32Ирина, поздравляю! Третий РД подряд!😃💐 Но меня, честно говоря, это не удивляет.😉😘
Иришка я с отчетом,и смотрю уже не перваяpooh_lolХлеб делала в духовке,замесила сама,без хлебопечки,очень хотелось попробовать.😊Хлеб обалденный и вкуснейший😍А цвет.....просто отпад😋.Сыр был эдам,и вяленые помидоры не добавляла. Фоточки добавляю.(пекла вечером,так что сорри за фото)😏
😘 Ирочка,поздравляю с РД!!! 😍🐾💖🐾
Иришенька, от всей души поздравляю тебя с РД!!!💖😘🌺😘🌺😘🌺
Ирочка, мои поздравления! 🌺