Мясной пирог с двумя видами теста и луком
Описание рецепта
Этот пирог пекла для Пола Маккартни его жена Линда! Он его очень любил. И я уже много лет пеку этот пирог для своего любимого мужа! Очень вкусный, сочный пирог, нижнее тесто хрустящее, а верхнее очень нежное и воздушное. А между ними восхитительная, сочная и ароматная начинка! Порадуйте своих любимых этим пирогом! И пусть вас не смущает много лука, он там прекрасно сочетается с мясом! Рецепт взят из журнала “Рецепты на Бис”за 2007г Лук указан 6 шт среднего размера, в тесто можно использовать как масло, так и маргарин. Мясо у меня свиное, можно использовать мясо индейки, курицы. Если под рукой нет свинины, смело берите индейку или курицу — вкус останется таким же домашним. А кунжот сверху добавляет пирогу красивую хрустящую корочку, хотя без него он ничуть не хуже.Слово редактора
Мясной пирог с двойным тестом — блюдо, где сочетаются две текстуры сразу: хрустящая нижняя основа на сливочном масле и нежная верхняя, замешанная на майонезе и яйцах. Начинка из обжаренного мяса и большого количества лука пропекается между слоями теста, оставаясь сочной. Готовится в форме диаметром около 21 см, выпекается в духовке до румяной корочки. Вариант мяса можно менять — свинина, индейка или курица подойдут одинаково хорошо, а масло в тесте заменяется маргарином.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто №2(заливное)
- яйца куриные2шт.
- разрыхлитель1ч. л.
- «Московский Провансаль» от бренда «Я люблю готовить»200г
- мука100г
- соль1щепотка
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- Начинка
- лук репчатый6шт.
- сольпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- растительное масло для жаркипо вкусу
- мясо500г
- Тесто №1(основа)
- мука1.5стакан
- сливочное масло100г
- разрыхлитель1ч. л.
- вода2ст. л.
- яйца куриные1шт.
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории518кКал21.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Готовим тесто №1: в миске смешать мягкое масло, яйцо, муку и воду, все перемешать.Масло для теста должно быть мягким, но не растопленным — так тесто получится более эластичным. - Шаг 2
Добавить разрыхлитель и замесить мягкое, эластичное тесто. Убрать в пакет и в холодильник на 1 час.Час в холодильнике нужен, чтобы тесто не рвалось при формовке бортиков — не сокращайте это время. - Шаг 3
Тем временем готовим начинку: мясо порезать мелкими кубиками и обжарить на сковороде с добавлением растительного масла. Посолить и поперчить. ОстудитьРежьте мясо примерно одинаковыми кубиками, чтобы оно прожарилось равномерно и осталось сочным. - Шаг 4
Лук почистить и порезать полукольцами, обжарить на сковороде с добавлением растительного масла до мягкости. Остудить.Лук лучше довести до мягкости, но не до золотистой корочки — так он не будет горчить в начинке. - Шаг 5
Готовим тесто №2: в миске смешать яйца, майонез, разрыхлитель, соль и перец. Перемешать и аккуратно ввести муку, чтобы не было комочков.Муку в тесто на майонезе вводите постепенно и просеивайте — это убережёт заливку от комочков. - Шаг 6
Форму для запекания смазать маслом. Выложить тесто №1 и разровнять руками, сделать бортики (диаметр моей формы 21 см).Бортики делайте чуть выше начинки, чтобы сочный сок от мяса и лука не вытекал при выпечке. - Шаг 7
На тесто ровным слоем уложить жареное мясо.Распределяйте мясо равномерно по всей поверхности теста — иначе начинка будет пропекаться неровно. - Шаг 8
На мясо выложить лук. Разровнять.Слой лука не делайте слишком толстым: он должен дополнять мясо, а не перебивать его вкус. - Шаг 9
Залить тестом №2. Я посыпала кунжутом сверху, но это не обязательно!Выпекать при Т 200* 40-50 минут. Готовность проверить лучинкой. Когда вверх зарумянится, можно прикрыть фольгой, чтобы не сгорел! Я не накрывала. Все зависит от вашей духовки.Ориентируйтесь на своё духовку: у более мощных моделей верх может зарумяниться раньше — тогда прикройте фольгой. - Шаг 10
Остудить и нарезать на кусочки. Приятного аппетита!Дайте пирогу немного остыть перед нарезкой — так куски держат форму и не разваливаются.
Комментарии
21Спасибо большое за чудесный рецепт! Очень удобен пирог для перекуса или брать с собой в дорогу😏
spasibo za recept
Спасибо огромное за рецепт! У меня очень сложная духовка, каждый рецепт выпечки приноравливаю к ней только со второго, а то и третьего раза. Этот пирог получился с первого раза идеальным—ровным, золотистым, пропеченным. Делала еще грибной вариант и с овощами, тоже хорош. Однозначно рекомендую! 💐
Здравствуйте! Пирог очень вкусный!!! Я готовила на большую компанию, увеличивала ингредиенты для формы 28 см. Пирог красавец! Всем понравился! Большое спасибо!💖
Новое для меня! 😇 Пекла всегда заливные пироги из одного типа теста,а тут основа ещё! 😎 В разрезе чудесный пирог! 😚