Шопский салат с запечённым баклажаном
Описание рецепта
В этом году мы отдыхали в Болгарии. И привезла я оттуда рецепт изумительно-вкусного, сытного, но легкого Шопского салата. Шопский салат («шопска салата») — наверное самый любимый овощной салат Болгарии, по популярности он не уступает греческому, хотя оба салата очень похожи. Ни одно застолье в болгарских тавернах не обходится без шопского салата, это и закуска, и гарнир, и основное блюдо. Именно такой версии Шопского салата у нас на сайте я не нашла, поэтому и публикую. По-моему, добавление в этот салат запеченого (можно и жареного) баклажана, придает ему особую нотку и делает данный салат намного вкуснее. В Болгарии мы пробовали разные версии этого салат, но именно эта - лучшая! Попробуйте и вы, и обязательно предложите детям! Ведь приучать к правильному питанию лучше с детства! Если у вас нет режима гриль, не переживайте — обычная духовка с противнем на верхнем уровне тоже отлично справится. Этот салат хорош и как самостоятельный летний обед, и как компания к мясу на гриле.Слово редактора
Шопский салат — болгарская закуска из свежих овощей с брынзой, известная не меньше греческого. В этой версии в состав добавлен запечённый баклажан — он смягчает вкус и делает салат более сытным, приближая его к полноценному блюду. Овощи режут крупно, брынзу крошат руками сверху, а заправляют оливковым маслом extra virgin или подают вовсе без него, если помидоры и огурцы сочные. Хорошо подходит и как отдельная закуска, и как гарнир к мясным блюдам.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- оливковое масло Extra Virginпо вкусу
- брынза120г
- лук красный0.5шт.
- маслины без косточек1горсть
- огурцы свежие2шт.
- помидоры черри150г
- перец болгарский1шт.
- баклажаны1шт.
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории176кКал7.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажан помыть и нарезать кружочками. Я брала маленький баклажан. Если у вас крупный, то на данное количество человек лучше взять половинку баклажана.Кружочки нарезайте одинаковой толщины, чтобы баклажан пропекался равномерно. - Шаг 2
Посолить и смазать колечки кисточкой растительным маслом с двух сторон.Масло удобнее наносить силиконовой кисточкой — так слой получится тонким и без луж на бумаге. - Шаг 3
Выложить на пекарскую бумагу и запекать до легкой румяности, в разогретой до 200° С духовке на режиме "гриль" или на обычном (тогда ставим противень с баклажанами повыше). Остудить.Следите за баклажаном первые минуты — на режиме гриль он может подгореть быстрее, чем кажется. - Шаг 4
Огурцы порезать полукольцами, средне. Я брала грунтовые огурчики. Если вы используете парниковые, то возьмите один.Полукольца режьте не слишком тонко, чтобы огурец сохранил хруст рядом с мягким баклажаном. - Шаг 5
Помидоры черри порезать пополам.Черри можно оставить и целыми, если хотите, чтобы салат смотрелся ярче на подаче. - Шаг 6
Болгарский перец порезать средне.Кубики болгарского перца старайтесь делать одного размера с остальными овощами для баланса вкуса. - Шаг 7
Половинку красной луковицы порезать полукольцами.Если лук кажется острым, обдайте полукольца кипятком на пару минут перед нарезкой. - Шаг 8
Маслины порезать кружочками.Маслины без косточек проще резать острым тонким ножом — так они не расползаются. - Шаг 9
Колечки баклажана порезать на четвертинки.Четвертинки баклажана добавляют салату объём — не режьте их слишком мелко. - Шаг 10
Смешать все порезанные овощи в салатнике.Смешивайте овощи аккуратно, чтобы черри и баклажан не превратились в кашу. - Шаг 11
Сверху салата раскрошить брынзу (руками).Брынзу лучше крошить крупными кусочками — так текстура салата получится интереснее. - Шаг 12
Украсить по желанию. Можно заправить оливковым маслом, а можно кушать и так. Спелые овощи в сезон дают сок и даже без масла этот салат очень-очень вкусный!Зелень или маслины сверху — простой способ сделать подачу наряднее без лишних усилий. - Шаг 13
Приятного аппетита!Салат лучше подавать сразу после сборки, пока овощи не пустили лишний сок.
Комментарии
13На днях вернулась из Болгарии. Ела такой салатик. Он был без масла и без баклажанов. Все равно очень вкусный. Кстати, брынза или какой-то белый сыр был потерт на крупной терке. Очень рекомендую.
Я уверена, что это вкусно!!! Но сервировка придает этому блюду изысканность)))💗💐🌸
Я могу и без заправки! 😋 Наташа,мне салатик напомнил твой "девчачий салат" почему-то))) 😎
Мне бы на ужин такой салат и больше нечего не надо😋😋😋
Приберу в КК, всё понравилось в этом салате!😋