Полента с печёной тыквой и шампиньонами
Описание рецепта
Полента варится долго, и это требует терпения — 30 минут у плиты с ложкой в руках. Зато результат стабильный: густая, чуть зернистая каша, к которой печёная тыква и шампиньоны с корочкой подходят лучше любого мяса. Готовлю без сливочного масла — и так насыщенно. Блюдо хорошо держит форму в тарелке, поэтому подавать его приятно.Слово редактора
Полента — кукурузная каша из североитальянской кухни, по сути близкая к мамалыге. Здесь её подают с запечёнными кубиками тыквы и обжаренными шампиньонами. Блюдо подходит для вегетарианского стола, постного меню или просто сытного обеда без мяса. Тыква сорта «бутылка» держит форму при запекании лучше других.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тыква400ст. л.
- шампиньоны свежие6шт.
- тимьян сушеный1щепотка
- оливковое масло2ст. л.
- соль морская1ч. л.
- кукурузная крупа1стакан
Пищевая ценность
- Белки51г56.67% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы307г102.33% от дневной нормы
- Калории1348кКал56.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Тыкву очищаете от кожицы и нарезаете одинаковыми кубиками. Противень выстилаете фольгой, сбрызгиваете оливковым маслом, выкладываете кубики и перемешиваете руками, чтобы масло распределилось. Посыпаете щепоткой сушёного тимьяна и морской солью. Ставите в духовку при 200 °C на 30 минут.Тыква сорта «бутылка» (баттернат) хорошо держит форму при запекании и не разваривается. Можно добавить пару зубчиков давлёного чеснока к тыкве перед отправкой в духовку. - Шаг 2Шаг 2В кипящую воду (три стакана) не спеша всыпаете кукурузную крупу, одновременно помешивая деревянной ложкой. Слегка солите.Помешивайте крупу сразу при всыпании — это предотвратит комки.
- Шаг 3Шаг 3Даёте смеси закипеть, затем уменьшаете огонь до минимума. Варите поленту около 30 минут, постоянно и неторопливо помешивая. Отставляете и даёте немного постоять.Если вы не на посту и не на диете, в конце варки можно вмешать чайную ложку сливочного масла — полента станет мягче и насыщеннее.
- Шаг 4Шаг 4Шампиньоны очищаете сухой салфеткой и разрезаете каждый на четыре части. Выкладываете на раскалённую сковородку — сначала на один бочок, по мере появления румяной корочки переворачиваете.Шампиньоны не моют водой: от влаги они дают сок и тушатся вместо жарки. Только сухая салфетка.
- Шаг 5Шаг 5Накладываете поленту, сверху выкладываете печёную тыкву и обжаренные шампиньоны.Соусы добавляйте по вкусу уже в тарелке.
На заметку
Поленту подают сразу — при остывании она густеет и становится плотной. Если хотите сохранить, переложите в контейнер и разогрейте с небольшим количеством воды, помешивая. Этот рецепт хорошо выглядит на фото: тёплые оттенки тыквы и румяные шампиньоны красиво контрастируют с жёлтой кашей. Пропорции и время — в пошаговом рецепте выше.Оценить511
0
Комментарии
3в ингредиентах первым пунктом указано: тыква 400 ст л. 400 столовых ложек тыквы? серьёзно?
Вкусно, люблю поленту с разными соусами и добавками😋
Это вкусно! Интересное фото: грибочек сверху как будто нос чей то)pooh_lol