Салат из зелёных томатов на зиму
Описание рецепта
Зелёные томаты в конце сезона — не повод расстраиваться, а отличный материал для вкусной заготовки. Кисло-сладкий салат с морковью, перцем и луком получается таким ароматным, что зимой улетает первым. Открываешь банку — и сразу готовая закуска к столу, без лишних хлопот.Слово редактора
Этот салат — способ пустить в дело бурые и зелёные томаты, которые не успели дозреть до конца сезона. Овощи тушатся вместе с морковью, болгарским перцем и луком в томатной пасте с уксусом и сахаром — получается кисло-сладкая заготовка, которую удобно открыть зимой как готовый гарнир или закуску. Рецепт рассчитан на закатку в стерилизованные банки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук репчатый1кг
- морковь1кг
- перец болгарский0.5кг
- томатная паста350г
- растительное масло рафинированное2стакан
- соль120г
- сахар300г
- уксус 9%300мл
- помидоры бурые3кг
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории238кКал9.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Лук, морковь и болгарский перец нашинковать. Бурые помидоры нарезать.Морковь можно натереть на крупной тёрке — так она лучше прогревается вместе с остальными овощами. - Шаг 2
Все овощи сложить в кастрюлю, добавить растительное масло, томатную пасту, сахар, соль и уксус.Количество сахара и соли регулируйте по вкусу, пробуя смесь до закипания. - Шаг 3Шаг 3Тщательно перемешать и поставить на средний огонь.Следите, чтобы овощи не пригорели — в начале нагрева масса густая.
- Шаг 4Шаг 4Кипятить на слабом огне один час, периодически помешивая.Кипятите без крышки, чтобы лишняя жидкость выпарилась и масса стала гуще.
- Шаг 5Шаг 5Горячий салат разлить по стерилизованным банкам и укупорить крышками.Если планируете хранить дольше трёх месяцев, дополнительно простерилизуйте банки с салатом в кипящей воде — полулитровые около 15 минут.
На заметку
Готовый салат храните в прохладном тёмном месте. После вскрытия банки держите в холодильнике и используйте в течение нескольких дней. Подавайте как самостоятельную холодную закуску или гарнир к мясу. Этот рецепт с фото поможет повторить заготовку точно — сохраните его, чтобы не потерять в следующий сезон.Оценить58
0