Рокот крумпли со сметанной заливкой в духовке
Описание рецепта
Сегодня рецепт из Закарпатья - из венгерской кухни. Великолепный способ приготовления блюда из картофеля. Крумпли - так в Закарпатье называют картофель, в этом рецепте готовятся с колбасой и яйцами, заливаются сметанной подливой и запекаются в духовке. Колбаса домашняя, я привезла из недавней поездки к родственникам в Закарпатье, называется "пикница" - острая, сыровяленая. Можно взять любую острую колбасу. Очень хороший способ быстро приготовить сытное блюдо, если заранее отварить картофель в мундире и яйца. Время готовки указала с учетом того, что все уже отварено. Если острой сыровяленой колбасы под рукой нет, возьмите любую копченую — вкус получится чуть мягче, но блюдо всё равно выйдет сытным. Хорошо подходит, когда нужно быстро накормить большую компанию простой домашней едой.Слово редактора
Рокот крумпли — блюдо закарпатской венгерской кухни, где крумпли означает картофель. В основе техники — слоеная запеканка из вареного картофеля, яиц и копченой колбасы, залитая соусом на основе сметаны, лука, чеснока и паприки. Слои формируются в форме для запекания, а сверху обязательно оставляют картофель. Соус готовится отдельно на сковороде и придает блюду характерный красноватый оттенок и мягкую кремовую текстуру. Запекается в духовке до румяной корочки и подается как самостоятельное горячее блюдо.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные5шт.
- колбаса копченая300г
- лук репчатый2шт.
- чеснок2зубчик
- сметана 15%250г
- паприка красная1ст. л.
- растительное масло для жарки2ст. л.
- перец черный молотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
- картофель вареный в мундире5шт.
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры56г70.00% от дневной нормы
- Углеводы37г12.33% от дневной нормы
- Калории741кКал30.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отвариваем картофель в мундире, яйца вкрутую. Чистим картофель, яйца и колбасу, нарезаем все кольцами толщиной приблизительно 7 мм.Нарезайте все ингредиенты примерно одинаковой толщины — так слои пропекутся равномерно, а блюдо будет легче резать на порции. - Шаг 2
Выкладываем слоями: слой картофеля, слой яиц, слой колбасы, солим перчим по вкусу.Не жалейте соли и перца на этом этапе — внутренние слои получают меньше вкуса от заливки, чем верхний. - Шаг 3
Так повторяем слои пока не закончатся ингредиенты, слой картофеля верхний - обязательно.Следите, чтобы верхний слой картофеля закрывал начинку полностью — это защитит яйца и колбасу от подгорания сверху. - Шаг 4
На сковороде разогреваем растительное масло, лук нарезаем полукольцами, чеснок рубим мелко. Припускаем в масле лук до прозрачности, затем добавляем чеснок, перемешиваем. Добавляем паприку, снова перемешиваем и сразу добавляем воду, где-то 100 мл. Размешиваем и добавляем сметану. Если получится очень густо, добавьте еще немного воды.Паприку добавляйте на разогретое масло буквально на несколько секунд — при перегреве она может горчить. - Шаг 5
Заливаем этим соусом наше блюдо и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 25-30 минут.Проверяйте готовность по румяной корочке сверху — если соус кипит слишком активно, убавьте температуру. - Шаг 6
Обязательно ориентируйтесь по своей духовке. В электродуховом шкафу достаточно 180 градусов.Ориентируйтесь на свою духовку: разница между конвекцией и обычным режимом может быть существенной для результата. - Шаг 7
Даем блюду отдохнуть минут 15-20 и накрываем на стол. Смачного!Не пропускайте время отдыха — за счет него соус загустеет и слои будет проще разложить по тарелкам.
Комментарии
18Огромное дякуй за ваши рецепты, а особенно за мясные. И кроме собственно рецептов я узнала много для себя нового именно по технологии приготовления. Вяликае дзякуй яшчэ раз.
Слов нет , только одни эмоции......ПОЛОЖИТЕЛЬНЫЕ😊😋
Сегодня хоть разорвись... и не только сегодня!😁 Вот смотрю на фото, и чувствую аромат... СумаСшедший!😍😋
Лена, забыла комплимент твоей форме оставить! Красявая! 😊 💗
Леночка, спасибо за интересный рецепт! 🌷 💗 Я о таком даже не слышала! 😊