Каша в тыкве с яблоками и рисом на Хэллоуин

Каша в тыкве с яблоками и рисом на Хэллоуин

Время приготовления 2 ч
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Изумительно-вкусная, ароматная, с осенними специями, сладкая, рисово-тыквенная каша с яблоками украсит любой стол в холодные вечера. Я запекала тыкву сорта Хоккайдо. Особенностью этого сорта является яркий ореховый привкус, который придется по вкусу всем, от мала до велика. Этот сорт также удобен тем, что по размеру тыквы Хоккайдо небольшие (2-4 кг.), что удобно при упортреблении в пищу без дальнейших забот. Если вы увидете эту красотку, смело покупайте! Ведь она очень вкусная и ароматная. А яркая мякоть - настоящая цветотерапия! И, если вы еще никогда не готовили кашу в тыкве, то быстро исправьте это упущение! Нет каши вкуснее и ароматнее! Начините тыковку, закройте ее срезанной крышечкой и наслаждайтесь кашей как из русской печи, ммм! Самое сложное - это оказалось сфотографировать, не съев! Это нереальное испытание, скажу я вам. Такая тыковка отлично впишется в детский праздничный стол — гостям обычно нравится сам процесс, когда крышечку снимают прямо за столом. Если тыквы Хоккайдо не нашлось, подойдёт любая некрупная сладкая тыква с плотной мякотью.

Слово редактора

Каша с рисом, тыквой и яблоками готовится прямо внутри небольшой тыквы — она служит и посудой, и дополнительным ингредиентом, отдавая мякоти ореховый привкус. Рис предварительно доваривают до полуготовности с уксусом и оливковым маслом, чтобы он оставался рассыпчатым, а начинку с яблоками, сахаром, ванилью и сметаной запекают под слоем фольги с кусочком сливочного масла и палочкой корицы. Часть начинки можно распределить по кокотницам — удобно для порционной подачи. Готовое блюдо украшают миндальными лепестками и гранатовыми зёрнами.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки5г
    5.56% от дневной нормы
  • Жиры9г
    11.25% от дневной нормы
  • Углеводы53г
    17.67% от дневной нормы
  • Калории292кКал
    12.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Вымойте тыкву и срежьте верхушку. Я использовала тыкву сорта Хоккайдо, весои примерно в 2 кг.
    Вымойте тыкву и срежьте верхушку. Я использовала тыкву сорта Хоккайдо, весои примерно в 2 кг.
    Выбирайте тыкву с толстыми плотными стенками — тонкие могут не удержать форму при запекании.
  • Шаг 2 Сварите рис до полуготовности. Для этого вначале промываем рис под холодной проточной водой. Когда вода закипит (на полстакана риса берем полстакана воды), добавляем соль и высыпаем рис в кастрюлю.
    Сварите рис до полуготовности. Для этого вначале промываем рис под холодной проточной водой. Когда вода закипит (на полстакана риса берем полстакана воды), добавляем соль и высыпаем рис в кастрюлю.
    Не переваривайте рис на этом этапе: до полуготовности он должен оставаться слегка твёрдым внутри.
  • Шаг 3 Добавляем уксус и оливковое масло. Перемешиваем и варим до почти полного выкипания воды. Отставляем и даем дойти под крышкой. Рис получается рассыпчатым и очень вкусным.
    Добавляем уксус и оливковое масло. Перемешиваем и варим до почти полного выкипания воды. Отставляем и даем дойти под крышкой. Рис получается рассыпчатым и очень вкусным.
    Уксус помогает зёрнам не слипаться — не заменяйте его без надобности, если хотите рассыпчатую текстуру.
  • Шаг 4 Ложкой вычищаем тыкву от семян.
    Ложкой вычищаем тыкву от семян.
    Работайте ложкой с плоским краем — так проще вычистить волокна без повреждения стенок.
  • Шаг 5 В ней довольно много мякоти и семян. Семена крупные. Их можно подсушить и оставить для салатов, украшения блюд. А можно и посадить! :)
    В ней довольно много мякоти и семян. Семена крупные. Их можно подсушить и оставить для салатов, украшения блюд. А можно и посадить! :)
    Крупные семена лучше сразу отделить от волокнистой мякоти, чтобы они не попали в начинку.
  • Шаг 6 Аккуратно ножом срезаем стенки у тыквы, оставив при этом их достаточно толстыми. Нам нужно, чтобы наша будущая каша томилась в ней. Нарежем тыкву кубиками.
    Аккуратно ножом срезаем стенки у тыквы, оставив при этом их достаточно толстыми. Нам нужно, чтобы наша будущая каша томилась в ней. Нарежем тыкву кубиками.
    Оставляйте стенки толщиной не менее сантиметра — слишком тонкие могут прорваться под весом начинки.
  • Шаг 7 В отдельной миске подготавливаем начинку. Смешаем отваренный до полуготовности рис, тыкву и изюм.
    В отдельной миске подготавливаем начинку. Смешаем отваренный до полуготовности рис, тыкву и изюм.
    Перемешивайте рис с тыквой аккуратно, чтобы кубики тыквы сохранили форму до запекания.
  • Шаг 8 Яблоки помыть. Лучше всего брать яблоки твердых сортов. Я взяла 3 маленьких яблока. Если у вас крупные или средние, то используйте одно или два.
    Яблоки помыть. Лучше всего брать яблоки твердых сортов. Я взяла 3 маленьких яблока. Если у вас крупные или средние, то используйте одно или два.
    Твёрдые сорта яблок держат форму при запекании лучше, чем мягкие и рассыпчатые.
  • Шаг 9 Яблоки очистить от кожуры, вынуть сердцевинки и порезать кубиком.
    Яблоки очистить от кожуры, вынуть сердцевинки и порезать кубиком.
    Режьте яблоки кубиком того же размера, что и тыкву — начинка получится более однородной.
  • Шаг 10 К нашей начинки добавляем сахар и ванильный порошок (у меня натуральная ваниль в виде пудры). Лучше, конечно же, использовать натуральную ваниль.
    К нашей начинки добавляем сахар и ванильный порошок (у меня натуральная ваниль в виде пудры). Лучше, конечно же, использовать натуральную ваниль.
    Натуральная ваниль в порошке даёт более мягкий аромат, чем ванильный сахар с искусственными добавками.
  • Шаг 11 Добавляем к начинке порезанные яблоки.
    Добавляем к начинке порезанные яблоки.
    Добавляйте яблоки в последнюю очередь, чтобы они не пустили сок раньше времени.
  • Шаг 12 Затем сметану и хорошо все перемешиваем.
    Затем сметану и хорошо все перемешиваем.
    Сметана делает начинку более влажной и мягкой после запекания — не берите обезжиренную, вкус будет суше.
  • Шаг 13 Начиняем нашу тыковку приготовленной начинкой (НЕ ДО краев).
    Начиняем нашу тыковку приготовленной начинкой (НЕ ДО краев).
    Оставляйте пару сантиметров свободными от края — начинка немного увеличится в объёме при нагреве.
  • Шаг 14 Противень застилаем бумагой для выпечки. Ложим сверху фольгу (у меня две полоски внахлест, чтобы хватило завернуть). Переносим начиненную тыкву.
    Противень застилаем бумагой для выпечки. Ложим сверху фольгу (у меня две полоски внахлест, чтобы хватило завернуть). Переносим начиненную тыкву.
    Двойной слой фольги нужен, чтобы плотно закрыть тыкву целиком без разрывов при запекании.
  • Шаг 15 Ложим палочку корицы, кусочек сливочного масла и заливаем кипятком так, чтобы вся наша начинка была покрыта.
    Ложим палочку корицы, кусочек сливочного масла и заливаем кипятком так, чтобы вся наша начинка была покрыта.
    Кипяток заливайте аккуратно, по стенке, чтобы не размыть верхний слой начинки.
  • Шаг 16 Накрываем тыкву срезанной крышечкой.
    Накрываем тыкву срезанной крышечкой.
    Срезанная крышечка удерживает пар внутри и помогает начинке равномерно пропариться.
  • Шаг 17 Заворачиваем ее полностью в фольгу.
    Заворачиваем ее полностью в фольгу.
    Проверяйте, что фольга плотно прилегает — так тыква пропарится равномернее.
  • Шаг 18 У меня осталось немного начинки. Я распределила ее на 2 кокотницы (НЕ ДО краев). Присыпала уже молотой коричкой, добавила по маленькому кусочку сливочного масла и залила кипятком.
    У меня осталось немного начинки. Я распределила ее на 2 кокотницы (НЕ ДО краев). Присыпала уже молотой коричкой, добавила по маленькому кусочку сливочного масла и залила кипятком.
    В кокотницах начинка готовится быстрее, чем в целой тыкве — учитывайте это при подаче на компанию.
  • Шаг 19 Прикрыть кокотницы сверху также фольгой.
    Прикрыть кокотницы сверху также фольгой.
    Фольга сверху кокотниц не даёт начинке подгореть сверху при более коротком времени запекания.
  • Шаг 20 Поставить все в разогретую до 190 градусов духовку и запечь. Маленькие кокотницы приготовились за 45 минут, а сама тыква приготовилась за 1,5 часа. У вас может уйти больше или меньше времени. Всё зависит от тыквы ( точнее её толщины) и, конечно же, от духовки. Если вода внутри почти вся выкипела, то пробуйте. Вполне возможно, что тыковка уже готова.
    Поставить все в разогретую до 190 градусов духовку и запечь. Маленькие кокотницы приготовились за 45 минут, а сама тыква приготовилась за 1,5 часа. У вас может уйти больше или меньше времени. Всё зависит от тыквы ( точнее её толщины) и, конечно же, от духовки. Если вода внутри почти вся выкипела, то пробуйте. Вполне возможно, что тыковка уже готова.
    Толщина стенок тыквы сильно влияет на время — маленькие кокотницы готовы значительно быстрее целой тыквы.
  • Шаг 21 В конце запекания фольгу можно снять и чуть подрумянить тыкву. Я этого не делала.
    В конце запекания фольгу можно снять и чуть подрумянить тыкву. Я этого не делала.
    Снятая фольга под конец даёт лёгкую румяную корочку сверху, если вам нравится такой эффект.
  • Шаг 22 Горшочек каши готов! Всех зовем к столу! :)
    Горшочек каши готов! Всех зовем к столу! :)
    Готовность проверяйте, погружая нож в стенку тыквы — она должна легко прокалываться.
  • Шаг 23 Перед подачей присыпать подрумяненными на сухой сковороде лепестками миндаля и украсить зернами граната.
    Перед подачей присыпать подрумяненными на сухой сковороде лепестками миндаля и украсить зернами граната.
    Подавайте сразу горячей — так корица и масло раскрывают аромат лучше всего.
  • Шаг 24 Вот такие аппетитные кокотницы вышли!
    Вот такие аппетитные кокотницы вышли!
    Миндальные лепестки подрумянивайте на сухой сковороде без масла, постоянно помешивая, чтобы не подгорели.
  • Шаг 25 Веселого Хэллоуина! :)
    Веселого Хэллоуина! :)
    Гранатовые зёрна добавляют не только цвет, но и лёгкую кислинку, уравновешивающую сладость каши.

На заметку

Подавайте кашу прямо в тыкве или кокотницах, пока блюдо горячее — так корица и масло чувствуются ярче. Хранить остывшую начинку можно в холодильнике, но текстура тыквы после повторного разогрева станет мягче. Изюм из начинки легко заменить курагой или клюквой, а вместо миндальных лепестков подойдут грецкие орехи.

Уже приготовили?

5.033
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

яблоко
яблоки в духовке
каша с яблоками
вода с яблоком
яблоки со сметаной
ванильныйсахар
с гранатами
с зернами граната
... с яблоком
яблоко с гранатом

Из чего готовим

... с рисом

Как готовим

... фаршированная
В духовке

Комментарии

17
Оставить комментарий
  • Ирина B&C
    Ирина B&C

    Наташенька, я бы и не удержалась пока фотографировала, откусила бы кусочек😄😋😘

    • Т
      Т

      Такая подача уютная! 😇

      • julika
        julika

        Невероятно вкусная, ароматная и полезная каша😍💗

        • Елена-Шоколад
          Елена-Шоколад

          Наташа-а-а, пока дочитала... вся есть захотела! Катни мне такой горшочек, а? Он же кругленький - пусть до меня докатится pooh_lol

          • Снежинка Татьяна
            Снежинка Татьяна

            Это просто чудо-горшочек, очень красиво и вкусно!!! Я очень люблю такие идеи😉💗

            Оставить комментарий