Шоколадно-апельсиновый чизкейк без выпечки
Описание рецепта
Очень изысканный десерт. Прекрасное сочетание шоколада и апельсинов. Если вы не любите горький шоколад, замените на молочный! В ингредиентах указала 2 апельсина. С одного нам понадобится цедра и сока с другого только цедра для цукатов. Диаметр формы 18 см. Творог я предварительно пюрировала блендером, не люблю, когда попадаются крупинки. Кстати, засахаренную цедру можно сделать заранее и хранить в закрытой банке — так вы сэкономите время в день сборки торта. А если хочется более выраженной кислинки, добавьте чуть больше апельсинового сока в творожную массу.Слово редактора
Шоколадно-апельсиновый чизкейк без выпечки — десерт на песочной основе из шоколадного печенья и творожно-шоколадном креме, который держит форму за счёт желатина, а не духовки. В составе творог, горький шоколад, сливки и цедра апельсина, которая идёт и в тесто, и на украшение в засахаренном виде. Такой чизкейк удобен, когда нет времени возиться с выпечкой: желатин распускают на водяной бане, а шоколад топят в микроволновке. Начинку можно адаптировать под вкус, заменив горький шоколад молочным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливочное масло70г
- апельсины2шт.
- шоколад черный горький 70%90г
- творог обезжиренный200г
- сливки 33–35%200мл
- сахар коричневый1.5ст. л.
- желатин10г
- печенье шоколадное200г
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории366кКал15.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Печенье измельчить любым удобным способом. Я воспользовалась блендером. Добавить растопленное сливочное масло и цедру одного апельсина(предварительно цедру натереть на мелкой терке). Перемешать.Чем мельче измельчить печенье, тем плотнее получится основа — крупные крошки хуже держат форму. - Шаг 2
Разъемную форму застелить пищевой пленкой. Я бока застелила файлом,мне больше нравится, плотная и не сминается. Выложить смесь в форму, слегка прижать. Убрать в холодильник.Файл или пергамент по бокам формы облегчат снятие бортов в конце — плёнка иногда сминается и оставляет складки. - Шаг 3
Желатин замочить в 50 мл сливок, как разбухнет нагреть,но не кипятить. До полного растворения желатина.Немного остудить.Следите, чтобы сливки с желатином не закипели — при кипении желатин теряет желирующие свойства. - Шаг 4
Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновой печи. Мне хватает 1 минуты, при этом несколько раз доставать и перемешивать,чтобы шоколад не сгорел. Шоколад добавить к творогу. Перемешать.Растапливайте шоколад короткими интервалами по 15–20 секунд с перемешиванием, чтобы он не свернулся и не подгорел. - Шаг 5
150 гр сливок взбить с 1,5 ст. л. сахара до устойчивых форм пик. Добавить к творожно-шоколадной массе, туда же влить распущенный желатин.Взбивайте сливки до устойчивых пиков, но не перебивайте — иначе крем расслоится при смешивании с творогом. - Шаг 6
Добавить сок 1 апельсина. У меня получилось 100 мл. Все тщательно перемешать.Процедите апельсиновый сок от косточек и мякоти, чтобы масса получилась однородной. - Шаг 7
Вылить творожно-шоколадную массу форму на песочную основу. И убрать в холодильник на 3-4 часа.Для равномерного застывания разровняйте массу лопаткой и слегка постучите формой по столу, выгоняя пузырьки воздуха. - Шаг 8
Делаем украшение из засахаренной цедры: для этого с 1 апельсина снять цедру, нарезать на тонкие полоски. В миске смешать в равных пропорциях сахар и воду, положить цедру и варить 15 минут на медленном огне. Вилкой вытащить цедру, положить на салфетку, чтобы ушла лишняя влага. И обвалять в сахаре. Пусть полежит подсохнет.Нарезайте цедру как можно тоньше — толстые полоски дольше провариваются и остаются жёсткими даже после сахарной обвалки. - Шаг 9
Снять борта у формы и украсить засахаренной цедрой и шоколадом. Приятного аппетита!Снимайте борта формы аккуратно, слегка подогрев их руками или фольгой — так край чизкейка не осыплется.
Комментарии
23Катя, я опять к тебе с отчетом! После яблочного пирога решила пробовать твой чизкейк. Сказать честно, я чизкейки не люблю, но делала для друзей. Но вот правду говорят, что нельзя в плохом настроении готовить. Пребывала в нелучшем расположении духа, да и опыта с чизкейками мало, намучилась я с ним. Желатин у меня после первой попытки застыл "соплями", пришлось все повторно нагревать, сливки опали, добавляла объем апельсиновым желе. Основа тоже рассыпалась. Но было вкусно и все съели pooh_lol
Катя, симпатичный и вкусный чизкейк!😍
Катюша, как всегда бесподобно😋💖😘
очень стильно смотрится 😋😍
Катюша, вроде бы простой тортик, а результат получился замечательный! Люблю не хлопотные торты! 😋 🌸💗