Хаш браун — хрустящие американские картофельные оладьи
Описание рецепта
Использую этот рецепт и по утрам, и когда при готовке супа начищу картошки больше, чем нужно. Тесто минимальное — картофель, яйцо, соль — но результат всегда отличный: тонкая корочка, мягкая середина. Можно добавить морковку, кабачок или лук, но тогда это уже другая история. Хаш браун хороши сами по себе, и есть их надо сразу — пока горячие.Слово редактора
Хаш браун — американский вариант картофельных оладий, который готовят из тёртого картофеля с яйцом и минимумом специй. В отличие от белорусских драников, тесто здесь максимально простое: никакого лука и пряностей по умолчанию. Получается тонкая хрустящая корочка снаружи и мягкая серединка. Подходят на завтрак, как гарнир или лёгкая закуска — буквально из пяти ингредиентов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель8шт.
- мука1щепотка
- яйцо2шт.
- растительное маслопо вкусу
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы147г49.00% от дневной нормы
- Калории810кКал33.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Картофель очистить и натереть на крупной тёрке.Тёрка с крупными отверстиями даёт более выраженную текстуру — картофель не превращается в кашу. - Шаг 2Шаг 2Тёртый картофель хорошо отжать руками или через марлю, чтобы убрать лишнюю влагу.Если отжать влагу не удалось достаточно хорошо, добавьте немного муки — она свяжет лишнюю жидкость.
- Шаг 3Шаг 3Разбить яйца в картофельную массу, посолить и тщательно перемешать.Яйца лучше вбивать уже в отжатую массу, иначе смесь станет ещё жиже.
- Шаг 4Шаг 4Сковороду с растительным маслом разогреть на среднем огне. Выкладывать смесь ложкой, как оладьи, и слегка прижимать сверху.Следите за температурой масла: на слишком горячей сковороде оладьи подгорят снаружи, не прожарившись внутри.
- Шаг 5Шаг 5Жарить до коричневого цвета с обеих сторон.Переворачивайте аккуратно лопаткой — хаш браун плоские и легко ломаются до образования корочки.
Комментарии
2это драники
а я готовлю драники с мясным фаршем - получается очень вкусно:) для этого сначала на разогретую сковороду выкладываю чайной ложечкой немного фарша, а сверху кладу картофельную массу и обжариваю с двух сторон. особенно вкусно получается, когда трёшь картофель на мелкой тёрке.