Тыквенный кекс с шоколадом и изюмом
Описание рецепта
Мой любимый тыквенный кекс, он просто невероятно вкусный. Отлично держит форму, чуть влажная структура, с изюмом, кусочками шоколада... ммм... он не может вам не понравиться. Если духовки под рукой не окажется, смело переносите тесто в мультиварку — режим «выпечка» справится не хуже. А ещё этот кекс отлично подойдёт к чаю в компании с детьми, которые обожают выбирать и пробовать тыкву для начинки.Слово редактора
Тыквенный кекс — влажный и плотный десерт на масляно-яичном креме с добавлением тыквенного пюре, изюма и кусочков шоколада. Корица и ванильный сахар придают тесту тёплый осенний аромат, а разрыхлитель делает структуру пышной без дрожжей. Готовить можно двумя способами: в духовке при 180 °C около 45 минут или в мультиварке на режиме «выпечка» — в этом случае время увеличивается до часа. Хорош как для будничного чаепития, так и для праздничного стола в тыквенный сезон.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар150г
- сливочное масло100г
- яйца куриные2шт.
- сахар ванильный1пакет
- мука200г
- разрыхлитель1ч. л.
- корица1ч. л.
- шоколад80г
- изюм50г
- тыквенное пюре200мл
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы92г30.67% от дневной нормы
- Калории641кКал26.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тыкву запечь в фольге (так лучше чем отваривать, нет лишней жидкости) и пюрировать в блендере.Запекание в фольге сохраняет тыкву плотной и сладкой — при варке пюре получится более водянистым. - Шаг 2
Мягкое сливочное масло взбить с сахаром и ванильным сахаром.Взбивайте масло комнатной температуры дольше обычного — от этого зависит пышность готового кекса. - Шаг 3
Добавить яйца и хорошо взбить, масса должна быть похожа на крем.Вводите яйца по одному, чтобы масса не расслоилась и оставалась однородной, как крем. - Шаг 4
Муку просеять, добавить корицу и разрыхлитель. Перемешать.Просеивание избавляет от комочков и равномерно распределяет корицу и разрыхлитель по всей муке. - Шаг 5
В масляный крем всыпать муку и перемешать лопаткой или опять миксером чуть взбить. Затем добавить тыквенное пюре.Не перебивайте тесто миксером на этом этапе — достаточно лёгкого перемешивания лопаткой. - Шаг 6
Изюм обваляйте в муке.Мучная обвалка не даёт изюму опуститься на дно формы во время выпечки. - Шаг 7
Шоколад порубите.Крупные кусочки шоколада не растворятся полностью и дадут приятные тающие вкрапления в готовом кексе. - Шаг 8
Изюм и шоколад добавьте в тесто. Перемешайте.Распределяйте изюм и шоколад равномерно, слегка припорошив мукой перед замесом — так они не слипнутся комом. - Шаг 9
Форму смажьте маслом и присыпьте мукой.Мука на смазанной форме создаёт тонкую корочку и облегчает извлечение кекса после выпечки. - Шаг 10
Выложить тесто в форму и отправить выпекаться в разогретую до 180С духовку на 45 минут. Я в этот раз пекла в мультиварке на режиме "выпечка" 1 час.Проверяйте готовность деревянной шпажкой в центре — тыквенное тесто дольше пропекается из-за влажности. - Шаг 11
Достаем, даем остыть и нарезаем. Я резала горячим, очень спешила, поэтому разрез не такой красивый.Дайте кексу полностью остыть перед нарезкой — так срез получится ровным и не осыплется. - Шаг 12
А это помощник, который помогал вырезать тыкву и пробовать кекс.Дети часто становятся лучшими помощниками на кухне — доверьте им безопасные этапы вроде обваливания изюма. - Шаг 13
Горящая тыква в темной кухне сыну больше всего понравилась, а я наивная переживала, что он испугается :) С наступающим Хэллуином!!!Тематическая подача с тыквой добавит кексу атмосферности, особенно если готовите его к осеннему празднику.
Комментарии
13Ира, я с отчетом и благодарностью за сочный, вкусный кекс.
Очень понравился рецепт!!! 😃😍💖
Ирочка , какой у тебя мальчик замечательный !!! 😊!Просто симпатяга ....улыбчивый😄 Мне так понравился твой сынуля , что кекс отошел на второй план, pooh_lol, хотя и он мне тоже очень понравился😋😘
Ирочка, классно придумала! 💐 💗 Да. детям обычно этот Хэллоуин только в радость и лишний повод побеситься! pooh_lolpooh_lol
Вот это подход..😌😍 Сынуля обаяшка!😌😘