Особенности рецепта: Свиные котлеты на косточке в томатном соусе с прованскими травами

🟢 Быстро 🔥 558 ккал 🟡 45 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Апрель.

Свиные котлеты на косточке в томатном соусе с прованскими травами

08 июля 2026

Время приготовления 45 мин

Описание рецепта

Котлеты на косточке в томатном соусе — моя находка для тех вечеров, когда хочется чего-то сытного, но без лишней возни. Свинина выходит мягкой внутри и с корочкой снаружи, а соус с прованскими травами и хлопьями красного перца делает блюдо по-настоящему ароматным. Люблю подавать с пастой или куском хлеба — соус того стоит. Рецепт пришёл из итальянской кухни, но прижился у меня как самый обычный будничный ужин.

Слово редактора

Свиные котлеты на косточке по этому рецепту сначала обжаривают до румяной корочки, а затем тушат в соусе из консервированных томатов с луком-шалот, прованскими травами и красным перцем хлопьями. Блюдо родом из итальянской кухни — быстрое, насыщенное, подходит и для будничного ужина, и для плотного обеда. Готовится меньше чем за 40 минут.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
свиные котлеты на косточке4шт.
сольпо вкусу
перец черный свежемолотыйпо вкусу
лук-шалот1шт.
помидоры консервированные в собственном соку400г
прованские травы1ч. л.
перец красный хлопьями0.3ч. л.
зелень рубленая1ст. л.
оливковое масло3ст. л.

Пищевая ценность

Белки29г
32.22% от дневной нормы
Жиры47г
58.75% от дневной нормы
Углеводы6г
2.00% от дневной нормы
Калории558кКал
23.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
На горячей сковороде разогреть две ст. л. оливкового масла. Выложить свиные котлеты на косточке тонкой нарезки, посолить и поперчить с обеих сторон.
Котлеты должны быть примерно одинаковой толщины — так они прожарятся равномерно.
Шаг 2
Обжарить котлеты примерно по три-пять минут с каждой стороны до румяной корочки. Переложить на тарелку.
Не передерживайте на огне: цель на этом этапе — корочка, внутри мясо дойдёт при тушении.
Шаг 3
Добавить в сковороду ещё одну ст. л. масла. Обжарить тонко нарезанный лук-шалот около четырёх минут до мягкости.
Лук-шалот можно заменить обычным репчатым, нарезав его тонкими полукольцами.
Шаг 4
Добавить мелко нарезанные консервированные помидоры в собственном соку, прованские травы и красный перец хлопьями. Закрыть крышкой и тушить 15 минут.
Если соус получается густым, добавьте пару ложек воды или томатного сока из банки.
Шаг 5
Вернуть котлеты в соус вместе с соком, который остался на тарелке. Перевернуть один раз, чтобы прогрелись равномерно.
Сок с тарелки — концентрированный мясной вкус, не выливайте его.
Шаг 6
Шаг 6
Подать котлеты с гарниром, полив томатным соусом и посыпав рубленой зеленью.
Для подачи подойдут паста, рис, картофельное пюре или поджаренный хлеб.

На заметку

Готовые котлеты подают горячими, полив соусом прямо в тарелке. Рецепт хорошо получается на фото, если выложить мясо на косточке поверх гарнира и обильно полить томатным соусом. Остатки хранят в холодильнике до двух суток — при разогреве соус становится ещё насыщеннее. Зелень добавляйте только перед подачей, не при хранении.

Оценить541

Апрель