Домашний чизбургер с соусом барбекю и картофелем фри

Домашний чизбургер с соусом барбекю и картофелем фри

Время приготовления 50 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Давайте посмотрим правде в глаза! Дети любят гамбургеры и прочий фаст-фуд, которого предлагается в избытке в настоящее время! Но выход есть! Предлагаю приготовить тот же бургер, но домашний. В который мы положим только самые свежие продукты и соус барбекю приготовим к нему сами, не поленимся. И картошечку-фри сделаем на гранир, только не во фритюре, а в духовке, с минимальным количеством масла. А в бутылку с-под кока-колы нальем настоящий домашний чернично-брусничный компот. Разница между домашней едой и фаст-фудом будет настолько очевидной, что вряд ли ваше чадо захочет когда-либо посетить, например, McD или другое подобное ему заведение. И в глазах одноклассников он не будет белой вороной, которой не разрешают есть гамбургеры. А если вы еще снабдите школьника такой ссобойкой в школу, то готовьтесь к аншлагу у родителей. Все будут просить рецепт! Идея взята у Гардона Рамзи. С моими небольшими изменениями. Итак, приступим! Кстати, соус получается с запасом — храните его в холодильнике и добавляйте в пасту или на пиццу, не пропадёт ни капли. А если бекона под рукой не окажется, лучше отложить готовку, чем заменять его колбасой — вкус будет совсем другим.

Слово редактора

Домашний чизбургер собирается из куриной котлеты с беконом и сыром, а на гарнир идёт картофель фри, запечённый в духовке с розмарином и минимумом масла. Отдельно варится соус барбекю на карамелизированном луке, чесноке и томатной пасте — по консистенции ближе к соусу, чем к пасте. Булочки обжариваются на сухой сковороде, а собранный бургер скрепляется деревянной шпажкой. Вариант для тех, кто хочет заменить фастфуд на домашнюю еду без потери вкуса.

Пищевая ценность

  • Белки57г
    63.33% от дневной нормы
  • Жиры50г
    62.50% от дневной нормы
  • Углеводы138г
    46.00% от дневной нормы
  • Калории1189кКал
    49.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Приготовим соус барбекю. 1 белую луковицу вместе с чесноком измельчим в фуд-процессоре.
    Приготовим соус барбекю. 1 белую луковицу вместе с чесноком измельчим в фуд-процессоре.
    Фуд-процессор экономит время, но лук с чесноком можно измельчить и обычным ножом до однородной кашицы.
  • Шаг 2 На оливковом масле спассируем немного лук и чеснок.
    На оливковом масле спассируем немного лук и чеснок.
    Пассируйте на среднем огне, чтобы лук стал мягким, но не подгорел — иначе соус получится с горчинкой.
  • Шаг 3 Добавим коричневый сахар. Он поможет карамелизировать лук и сделать его более хрустящим.
    Добавим коричневый сахар. Он поможет карамелизировать лук и сделать его более хрустящим.
    Следите, чтобы сахар не подгорел: он должен растопиться и слегка потемнеть, а не превратиться в жжёнку.
  • Шаг 4 Добавим половину от указанной в ингредиентах (т.е. 0,5 ст. л.) молотой красной паприки. Вторая половина пойдет у нас в фарш.
    Добавим половину от указанной в ингредиентах (т.е. 0,5 ст. л.) молотой красной паприки. Вторая половина пойдет у нас в фарш.
    Не добавляйте всю паприку сразу — вторая половина уйдёт в фарш и даст котлетам цвет и аромат.
  • Шаг 5 В конце - таматную пасту.
    В конце - таматную пасту.
    Томатную пасту вводите постепенно, чтобы регулировать густоту и кислотность соуса по вкусу.
  • Шаг 6 Если соус покажется вам густым (как и мне), добавьте немного горячей воды. Т.е. разведите его, но не делайте слишком водянистым. Это должен быть соус.
    Если соус покажется вам густым (как и мне), добавьте немного горячей воды. Т.е. разведите его, но не делайте слишком водянистым. Это должен быть соус.
    Разводите горячей водой понемногу, помешивая — так легче поймать нужную консистенцию соуса.
  • Шаг 7 Вот такой он получился. Ароматный и очень-очень вкусный. Я еще добавила в готовый капельку оливкового масла. Оставшийся после гамбургера соус, можно добавлять в пиццу или подавать с макаронами. Рекомендую! Потрясающий соус, с гладкой текстурой, вкус как у настоящего соуса барбекю!
    Вот такой он получился. Ароматный и очень-очень вкусный. Я еще добавила в готовый капельку оливкового масла. Оставшийся после гамбургера соус, можно добавлять в пиццу или подавать с макаронами. Рекомендую! Потрясающий соус, с гладкой текстурой, вкус как у настоящего соуса барбекю!
    Готовый соус можно хранить в холодильнике несколько дней — вкус со временем становится ярче.
  • Шаг 8 Половину красной луковицы измельчим в фуд-процессоре.
    Половину красной луковицы измельчим в фуд-процессоре.
    Красный лук даёт более мягкий вкус, чем белый — для фарша это предпочтительнее.
  • Шаг 9 Бекон мелко порежем. Бекон нам нужен, чтобы сделать бургер сочным. В данном случае замена бекона на ветчину или колбасу не оправдана! :) Спассируем лук и бекон. Масло можно не добавлять, т.к. содержащегося жира в беконе хватит.
    Бекон мелко порежем. Бекон нам нужен, чтобы сделать бургер сочным. В данном случае замена бекона на ветчину или колбасу не оправдана! :) Спассируем лук и бекон. Масло можно не добавлять, т.к. содержащегося жира в беконе хватит.
    Не пережаривайте бекон — он должен стать хрустящим, но не сухим, чтобы не потерять сочность.
  • Шаг 10 На крупной терке потрем сыр. Я измельчила в фуд-процессоре, т.к. поранила палец, разделывая тыкву для предыдущего рецепта.
    На крупной терке потрем сыр. Я измельчила в фуд-процессоре, т.к. поранила палец, разделывая тыкву для предыдущего рецепта.
    Крупная терка даст более рыхлую структуру сыра, фуд-процессор — более однородную; на вкус это не влияет.
  • Шаг 11 Куриный фарш посолим и поперчим.
    Куриный фарш посолим и поперчим.
    Не пересаливайте фарш заранее, учитывая, что бекон и сыр тоже дадут соль.
  • Шаг 12 Добавим лук с беконом.
    Добавим лук с беконом.
    Дайте луку с беконом немного остыть перед смешиванием с фаршем, чтобы сыр не начал плавиться раньше времени.
  • Шаг 13 Добавим тертый сыр и хорошенько все перемешаем.
    Добавим тертый сыр и хорошенько все перемешаем.
    Перемешивайте фарш аккуратно, не слишком долго — иначе котлеты получатся плотными и резинистыми.
  • Шаг 14 Сформируем котлетки, высотой где-то 2,5 см. Я положила каждую в кокотницу. Из остатка фарша сделала маленькие шарики и заморозила для супа. Поставим кокотницы в разогретую до 190С духовку на 20 минут.
    Сформируем котлетки, высотой где-то 2,5 см. Я положила каждую в кокотницу. Из остатка фарша сделала маленькие шарики и заморозила для супа. Поставим кокотницы в разогретую до 190С духовку на 20 минут.
    Формируйте котлетки одинаковой высоты, чтобы они пропеклись равномерно за одно время.
  • Шаг 15 Разрежем пополам булочки. Я использовала покупные зерновые. Покупайте только хорошего качества, т.к. это напрямую отразится на вкусе гамбургера.
    Разрежем пополам булочки. Я использовала покупные зерновые. Покупайте только хорошего качества, т.к. это напрямую отразится на вкусе гамбургера.
    Покупные булочки выбирайте свежие и плотные, чтобы они не развалились при сборке бургера.
  • Шаг 16 На сухой сковороде обжарим срезы булочек.
    На сухой сковороде обжарим срезы булочек.
    Обжаривайте срезы недолго, до легкой золотистой корочки — так булочка не пропитается соусом слишком быстро.
  • Шаг 17 Почистим картошку.
    Почистим картошку.
    Чистите картофель заранее и держите в холодной воде, чтобы он не темнел на воздухе.
  • Шаг 18 С помощью вот такого приспособления для картофеля фри
    С помощью вот такого приспособления для картофеля фри
    Если специального приспособления нет, нарежьте картофель ножом на одинаковые длинные полоски.
  • Шаг 19 Нарежем нашу картошечку.
    Нарежем нашу картошечку.
    Старайтесь резать картофель одинаковой толщины — от этого зависит равномерность запекания.
  • Шаг 20 Посолим, поперчим. Присыпаем розмарином.
    Посолим, поперчим. Присыпаем розмарином.
    Розмарин можно заменить сушеным тимьяном или паприкой, если хочется другой оттенок вкуса.
  • Шаг 21 Добавим пару ложек оливкового масла, перемешаем.
    Добавим пару ложек оливкового масла, перемешаем.
    Масла должно быть немного — избыток сделает картофель мягким, а не хрустящим при запекании.
  • Шаг 22 Выложим картошку в один слой в жаропрочную форму, застеленную бумагой для выпечки.
    Выложим картошку в один слой в жаропрочную форму, застеленную бумагой для выпечки.
    Разложите картофель в один слой без пробелов — если ломтики лягут друг на друга, они не прожарятся равномерно.
  • Шаг 23 Вытащим наши бургеры их духовки, а вместо них отправим туда картошечку. Примерно на 30-35 минут.
    Вытащим наши бургеры их духовки, а вместо них отправим туда картошечку. Примерно на 30-35 минут.
    Ориентируйтесь на золотистый цвет и хрустящую корочку — время может отличаться в зависимости от духовки.
  • Шаг 24 Для золотистой корочки обжарим наши бургеры с двух сторон в небольшом количестве оливкового масла.
    Для золотистой корочки обжарим наши бургеры с двух сторон в небольшом количестве оливкового масла.
    Обжаривайте бургеры на среднем огне, чтобы корочка не подгорела быстрее, чем прогреется середина.
  • Шаг 25 Собираем чизбургер: 1 - нижняя часть булочки 2 - лист салата 3 - кружок помидора 4 - бургер 5 - пластинка сыра (у меня плавленный сыр Чеддер) 6 - соус барбекю (щедро) 7 - верхушка булочки
    Собираем чизбургер: 1 - нижняя часть булочки 2 - лист салата 3 - кружок помидора 4 - бургер 5 - пластинка сыра (у меня плавленный сыр Чеддер) 6 - соус барбекю (щедро) 7 - верхушка булочки
    Собирайте бургер сразу после обжарки котлет, пока сыр легко подтаивает от их тепла.
  • Шаг 26 Скрепляем все деревянной шмажкой.
    Скрепляем все деревянной шмажкой.
    Шпажку удобно вставлять по диагонали — так конструкция держится увереннее.
  • Шаг 27 Подаем бургеры горячими, с картофелем фри и чернично-брусничным компотом вместо колы. Приятного аппетита!
    Подаем бургеры горячими, с картофелем фри и чернично-брусничным компотом вместо колы. Приятного аппетита!
    Подавайте бургеры сразу после сборки, пока булочка не размякла от соуса и сыра.

На заметку

Подавайте чизбургеры горячими, сразу после сборки — так сыр остаётся слегка подтаявшим, а булочка не размокает от соуса. Картофель фри лучше есть свежим, прямо из духовки, пока он хрустящий. Оставшийся соус барбекю храните в холодильнике и используйте для пасты или пиццы. Бекон в рецепте лучше не заменять колбасой — это меняет вкус и сочность котлеты.

Уже приготовили?

5.034
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

салат с беконом
сэндвич
паста, соус томатный
чипсы с паприкой
салат с сыром
бутерброды, сэндвичи
сухари без сахара
лук перец
пироги с сахаром
мясо в луке

Комментарии

19
Оставить комментарий
  • Екатерина Корженевская
    Екатерина Корженевская

    Наташа,спасибо))Гамбургер чудесный и очень вкусный!!А главное,что все приготовлено своими руками)

    • Марина Z.
      Марина Z.

      Супер бургер😋😍💗! Меню настоящего отличника.

      • Ксения П
        Ксения П

        Какая красота!! Такой уютный бургер!!!😍😍😍

        • Olga
          Olga

          Отличная идея! Присоединяюсь ко всем комплиментам😊😍😋

          • Ирина B&C
            Ирина B&C

            Отличный рецепт, Наташенька, умница, как говорится "и волки сыты и овцы целы", и дети довольны и мама😋💐

            Оставить комментарий