Печенье с маком на гречневой муке в форме колбасок
Описание рецепта
Рецепт печенья из интернета, девушка ссылалась на автора Алену Коготкову. Печенье получается рассыпчатое и нежное. Гречневая мука придает особый вкус и хруст. Я делала половину порции, получается около 15 штук. Сливки можно заменить на менее жирные. Если у вас нет сливок под рукой, попробуйте более лёгкий вариант — вкус почти не потеряется, а хруст от гречневой муки останется таким же приятным. Такое печенье удобно печь заранее: тесто спокойно ждёт своего часа в холодильнике.Слово редактора
Печенье на гречневой муке — рассыпчатое песочное лакомство с ореховым привкусом и хрустящей маковой корочкой. Тесто замешивают из смеси гречневой и пшеничной муки, сливочного масла и сливок, затем формуют колбаски и охлаждают перед нарезкой. Такая техника позволяет получить ровные тонкие печенья без раскатки скалкой. Мак с сахаром добавляют хруст и сладость сверху, а короткое время выпечки сохраняет мягкость внутри. Рецепт легко масштабируется — можно испечь половину или полную порцию.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Дополнительно
- яичные белки1шт.
- мак1ст. л.
- сахар1ст. л.
- Основные
- пшеничная мука130г
- сахар200г
- сливочное масло180г
- сливки 33–35%60мл
- яичные желтки2шт.
- соль1щепотка
- гречневая мука200г
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории129кКал5.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Белки отделить от желтков. Белки нам пригодятся позже. Желтки взболтать вилочкой со сливками.Белки удобно сразу убрать в холодильник — так они лучше взобьются позже, когда понадобятся для смазки. - Шаг 2
Просеять оба вида муки, добавить сахар, соль и масло комнатной температуры. Перетереть все в крошку.Масло должно быть действительно мягким, иначе крошка получится неоднородной и тесто будет плохо держаться. - Шаг 3
Добавить яйца со сливками и замесить тесто. Разделить его на колбаски и убрать на час-два в холодильник.Не месите тесто слишком долго — как только оно собралось в шар, останавливайтесь, чтобы печенье не стало жёстким. - Шаг 4
Когда тесто охладится, смазать слегка взболтанным белком и обсыпать смесью мака и сахара.Взбалтывайте белок вилкой, а не венчиком — так проще нанести тонкий равномерный слой на охлаждённое тесто. - Шаг 5
Нарезать на печеньки, толщиной около сантиметра. Уложить их на бумагу для выпечки. Духовка разогрета до 180°С. Выпекать печенье около 15 минут.Режьте тесто острым ножом одним движением, чтобы края не деформировались и печенья пропеклись равномерно. - Шаг 6
Они должны слегка подрумяниться. Когда вы достанете их, они будут мягкие. Теперь нужно оставить их немного подсохнуть (минут на 5) и только потом лопаткой снять. Они очень хрупкие и легко могут сломаться.Не передерживайте печенье в духовке — из-за тонкой нарезки оно быстро подгорает по краям, если упустить момент. - Шаг 7
Угощайтесь! Дети попросили делать такие печеньки почаще.Снимайте печенье лопаткой аккуратно и не спеша — тёплое, оно ломается легче, чем полностью остывшее.
Комментарии
13А я вот опять вернулась, 😜 забыла твои печеньки в закрома прибрать)))😘😍💖
Хороши печенюшки, когда-то пекла тортик на гречневой муке😋😋
Хорошее печенье - рассыпчатое! Я тоже недавно распробовала гречневую муку - понравилась. Приберу на всякий случай в КК!
Люблю рассы печатное печенье!!!😍😋 Очень понравился рецепт, Оксаночка!💗💐
вкусные печеньки Оксана😍