Особенности рецепта: Домашние баранки на цитрусовом соке с кунжутом

🟢 Быстро 🔥 372 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 8. Автор Аня.

Домашние баранки на цитрусовом соке с кунжутом

12 июля 2026

Время приготовления 30 мин

Описание рецепта

Рецепт брала на сайте andychef.ru. Немного изменила рецепт: вместо апельсинового сока у меня был грейпфрутовый. Вкус грейпфрута в печенье не чувствуется (хотя сока получилось 70 г, а не 60, как в оригинальном рецепте), с апельсиновым соком может получится иначе. У меня получилось 27 шт., приятного вам аппетита!

Слово редактора

Домашние баранки — небольшое дрожжевое печенье в форме колечек, которое выпекают из мягкого масляного теста. В этом варианте тесто замешивается на грейпфрутовом или апельсиновом соке: цитрус делает его чуть более эластичным, но вкус в готовой выпечке почти не ощущается. Сверху колечки смазывают яйцом и посыпают кунжутом, маком или рублеными орехами — по желанию. Из одной порции выходит около 27 штук.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки6г
6.67% от дневной нормы
Жиры20г
25.00% от дневной нормы
Углеводы43г
14.33% от дневной нормы
Калории372кКал
15.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Мягкое сливочное масло взбила с тростниковым сахаром до побеления.
Если хотите послаще — добавьте немного больше сахара.
Шаг 2
Шаг 2
Добавила яйцо, соду и разрыхлитель, снова взбила.
Масло должно быть комнатной температуры, тогда оно хорошо взобьётся с сахаром.
Шаг 3
Шаг 3
Всыпала 200 г муки, взбила до однородности.
Не перебивайте тесто после добавления муки — достаточно однородной массы.
Шаг 4
Влила грейпфрутовый сок (у меня свежевыжатый, 70 г) и добавила 130 г муки. Замесила эластичное тесто, не липнущее к рукам. Из-за лишних 10 г сока муки ушло чуть больше.
Добавляйте муку постепенно: количество зависит от влажности сока и сорта муки. Ориентируйтесь на консистенцию теста — оно не должно прилипать к рукам.
Шаг 5
Отщипывала кусочки размером с грецкий орех, скатывала колбаски толщиной около одного сантиметра и защипывала концы, формируя кольца.
Удобно раскатывать колбаски на слегка припылённой поверхности, чтобы они не рвались.
Шаг 6
Шаг 6
Разложила кольца на застеленный пергаментом противень, смазала яйцом и присыпала кунжутом.
Вместо кунжута можно взять мак, рубленые орехи или просто сахар.
Шаг 7
Шаг 7
Выпекала 15–20 минут при 190 °C.
Следите за цветом: баранки готовы, когда становятся светло-золотистыми. Не передержите — они быстро темнеют.

На заметку

Готовые баранки хрустят сразу из духовки и остаются рассыпчатыми после остывания. Храните в закрытой банке или пакете — так они не засохнут несколько дней. Вместо грейпфрутового сока можно использовать апельсиновый — вкус немного изменится в сторону большей сладости. Посыпку выбирайте по настроению: этот рецепт с фото легко адаптируется под любые добавки.

Оценить520

Аня