Особенности рецепта: Мягкое тыквенное печенье на сметане и кукурузной муке

🟢 Быстро 🔥 127 ккал 🟡 25 мин мин 🧡 Количество порций 14. Автор Оксана Чуб.

Мягкое тыквенное печенье на сметане и кукурузной муке

07 октября 2026

Время приготовления 25 мин

Оксана ЧубАвтор рецепта

Описание рецепта

Продолжаю эксперименты с кукурузной мукой. Яркое вкусное и мягкое печенье. Если для вас мало сладости, добавьте еще ложку сахара. У меня тыква с ярким вкусом получилась из духовки, но подойдёт и та, что на пару — главное, пюре должно быть без лишней жидкости. Печенье отлично идёт с чаем и хорошо переносит хранение в закрытой банке пару дней.

Слово редактора

Тыквенное печенье на кукурузной и пшеничной муке — простая выпечка без сложных техник: тесто замешивается руками из тыквенного пюре, яйца, сахара и сметаны, а разрыхлитель делает текстуру мягкой и рассыпчатой одновременно. Кукурузная мука добавляет лёгкую зернистость и золотистый оттенок, а сметана удерживает влагу, поэтому печенье не пересыхает даже на второй день. Формуется вручную, выпекается недолго — подходит для быстрой домашней выпечки к чаю.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки3г
3.33% от дневной нормы
Жиры3г
3.75% от дневной нормы
Углеводы24г
8.00% от дневной нормы
Калории127кКал
5.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Тыкву заранее запечь или приготовить на пару, измельчить в пюре. Духовку разогреть до 180°С.
Если запекаете тыкву в духовке, а не готовите на пару, дайте ей остыть перед взвешиванием пюре — так проще не переборщить с влагой.
Шаг 2
Смешать в миске яйцо, сахар и соль.
Взбивать яйцо с сахаром до пышной пены необязательно — достаточно просто размешать до однородности.
Шаг 3
Добавить тыквенное пюре, перемешать (я добавляла 4 полные с горкой ложки пюре).
Тыквенное пюре лучше отмерять ложками, а не на глаз: от его количества зависит влажность теста.
Шаг 4
Просеять оба вида муки и разрыхлитель, добавить к тыквенной массе.
Просеивание муки и разрыхлителя вместе избавит от комочков и равномерно распределит разрыхлитель по тесту.
Шаг 5
Замесить тесто. Оно получается желтеньким и мягким. Много дополнительно муки не советую добавлять, иначе печенье будет твердым. Я пару ложек добавила, не больше.
Если тесто липнет к рукам, не спешите добавлять муку — лучше смочите руки водой, как и при формовке печенья.
Шаг 6
Противень застелить бумагой для выпечки, смазать растительным маслом. Смачивая руки водой, сформировать печенье и поставить выпекаться на 15 минут.
Смачивайте руки водой каждый раз перед формовкой новой печеньки — так тесто не будет липнуть и слепится аккуратнее.
Шаг 7
У меня получилось 14 печенек среднего размера. Остудить и пробовать.
Ориентируйтесь на середину выпечки: если печенье уже золотится по краям раньше времени, накройте противень фольгой.
Шаг 8
Если вы тоже любитель кукурузной муки, попробуйте вот это печенье от Танюши Снежинки: Я от него в восторге!
Готовое печенье лучше остудить на решётке, а не на противне — так низ не размякнет от конденсата.

На заметку

Печенье хорошо сочетается с чаем или тёплым молоком, а благодаря сметане остаётся мягким и на следующий день при хранении в закрытой посуде. Если хочется более выраженной сладости, можно увеличить сахар на ложку, как советует автор. Из этого количества теста получается около четырнадцати печенек среднего размера — удобно для небольшого чаепития или детского перекуса.