Тыквенный суп-пюре с бататом и шампиньонами
Описание рецепта
Уже при одном взгляде на тыкву улучшается настроение. Этот эффект создаёт прекрасный оранжевый цвет. Вещества, которые обеспечивают тыкве этот жизнерадостный цвет называются каротиноиды. Одно из важных их свойств: защита от рака. А учёные из Японии и Китая подтвердили, что пищевые волокна (баластные вещества) и малокалорийность тыквы поддерживают работу нашей поджелудочной железы. Вот какая польза от тыкы 🎃 А ещё этот суп отлично выручает в прохладный вечер — апельсиновый сок добавляет лёгкую свежую нотку, которая неожиданно хорошо дружит с тыквой и грибами.Слово редактора
Тыквенный суп-пюре — осеннее блюдо на основе овощного пюре, где сладость тыквы и батата балансируют кислинкой помидоров и апельсинового сока. Технику пассеровки лука с тимьяном и последующую варку овощей в бульоне до мягкости легко повторить дома, а финальное пюрирование блендером даёт однородную бархатистую текстуру. Обжаренные шампиньоны и тыквенные семечки превращают простой суп в блюдо с текстурным контрастом. Сметану можно заменить сливками, а бульон — водой, как сделала автор рецепта.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тыквенные семечки2горсть
- тыквенное масло2ст. л.
- батат2шт.
- помидоры2шт.
- бульон1л
- апельсиновый сок свежевыжатый200мл
- сольпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- сметана жирная200г
- шампиньоны200г
- тимьян свежий2веточка
- лук репчатый1шт.
- оливковое масло Extra Virgin4ст. л.
- тыква1кг
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры40г50.00% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории531кКал22.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мелко порубленный лук пассеруем в оливковом масле, добавим листики тимьяна.Тимьян лучше добавлять в конце пассеровки, чтобы аромат раскрылся, но не выгорел на сильном огне. - Шаг 2
Тыкву и батат моем, батат очищаем, режем кубиком.Батат режьте кубиками одного размера — так он равномерно прогреется и быстрее дойдёт до готовности. - Шаг 3
Добавляем овощи к луку и обжариваем в течении 5 минут.Пять минут обжарки достаточно, чтобы овощи слегка подрумянились и отдали масло дополнительный вкус. - Шаг 4
Добавляем протертые на тёрке помидоры (без кожицы), апельсиновый сок (200 мл это сок двух сочных апельсинов, можно заменить на готовый) и бульон (у меня вода), доводим до кипения, солим, перчим, уменьшаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и варим до готовности овощей (примерно 25-30 минут).Если помидоры без кожицы кажутся кислыми, апельсиновый сок можно немного уменьшить и досолить бульон. - Шаг 5
Грибочки очистим, в зависимости от размера порежем и обжарим в масле. По желанию обжарим на сухой сковороде тыквенные семечки.Грибы обжаривайте на сильном огне без крышки — так они не дадут лишней жидкости и останутся золотистыми. - Шаг 6
В суп добавим сметану и пюрируем погружным блендером, по необходимости можно добавить бульон, проверим на соль и перец.Сметану вводите не холодную, а комнатной температуры, чтобы суп не расслоился при пюрировании. - Шаг 7
Подаём суп, сдобрив золотистыми шампиньонами, тыквенными семечками и сбрызнув тыквенным маслицем.Тыквенное масло добавляйте непосредственно перед подачей — при нагреве оно теряет аромат. - Шаг 8
Приятного аппетита! И отменного здоровья!Суп хорошо загустевает при остывании, поэтому при разогреве можно подлить немного бульона.
Комментарии
10Спасибо!Вкусныйрецепт!)))
Вот это оформление! 😃 Такой супчик я бы отведала))) 😎😋
Тыква с грибочками очень вкусно, а подача- супер!!!😍
Цвет такой...😍😃А во вкусе и не сомневаюсь!!!:👍🏼👌🏼🎃
Вика, как же такую красоту сделала? Состав 😋, цвет 😋, подача 😋. Тебе пора в ресторанный бизнес - на оформлении блюд зарабатывать!