Панна-котта со сливками — рецепт с фото
Описание рецепта
Сливочная, чуть дрожащая, с едва уловимым ароматом ванили — панна-котта покоряет с первой ложки. Мне нравится, что десерт требует совсем немного усилий, зато выглядит по-ресторанному эффектно. Готовлю заранее, достаю из холодильника уже перед самой подачей — и никакой суеты. Особенно хороша с кисловатыми ягодами или карамельным соусом: они отлично оттеняют нежный сливочный вкус.Слово редактора
Панна-котта — итальянский десерт на основе сливок и желатина. Текстура плотная, нежная, вкус сливочный и мягкий. Подходит для домашнего ужина и праздничного стола — десерт готовится заранее и хранится в холодильнике. Можно разлить в формочки и перевернуть на тарелку перед подачей или подать прямо в стаканах, добавив сверху нарезанные фрукты. Рецепт минимальный: три основных ингредиента плюс желатин.Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории323кКал13.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
D
DELETED
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Желатин замочить в трети стакана холодной кипячёной воды на 30 минут.Используйте холодную воду — в горячей желатин растворяется неравномерно и теряет желирующие свойства. - Шаг 2Шаг 2Разбухший желатин распустить на водяной бане до полного растворения.Следите, чтобы вода под миской едва кипела — желатин нельзя перегревать выше 60 °C.
- Шаг 3Шаг 3Сливки и молоко влить в кастрюлю, добавить сахар и нагреть примерно до 75 °C, не доводя до кипения.Проверяйте температуру термометром или на ощупь — смесь должна быть горячей, но не обжигающей.
- Шаг 4Шаг 4Добавить подготовленный желатин в горячую сливочную смесь, перемешать и прогреть ещё раз — не кипятить.Вводите желатин тонкой струйкой, непрерывно помешивая, чтобы не образовались комки.
- Шаг 5Шаг 5Разлить смесь по порционным стаканам или формочкам, остудить до комнатной температуры, накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник до полного застывания.Панна-котта застывает минимум три часа, лучше оставить на ночь — так текстура будет плотнее.
- Шаг 6Шаг 6Готовую панна-котту вынуть из формочек на тарелку или оставить в стаканах. Украсить фруктами или сладким соусом по желанию.Чтобы вынуть панна-котту из формочки, опустите её на несколько секунд в горячую воду и переверните на тарелку.
На заметку
Готовую панна-котту храните в холодильнике до трёх суток — накрытой плёнкой. Подавайте с фруктовым миксом: киви, ананас, клубника или вишня, нарезанные небольшими кусочками. Если разливаете в стаканы, заполните их на две трети, а фрукты добавьте перед подачей. Этот рецепт легко изменить: вместо фруктов подойдёт ягодный соус или карамель. Фото готового десерта выглядит эффектно в прозрачных стаканах.Оценить58
0
Комментарии
2Класс)рецептик ссссууппееррр))зделала)очень легко!
какое чудо впервые узнала что паннакотта - это так просто! спасибо! :)