Пибимпап — корейская миска с говядиной и овощами
Описание рецепта
Пибимпап — одно из тех блюд, где простые продукты дают совершенно неожиданный результат. Говядина в соевом маринаде, хрустящие овощи, мягкий желток — всё это смешиваешь в миске и получаешь насыщенный, многослойный вкус.Слово редактора
Пибимпап — корейское блюдо, где в одной миске соединяются варёный рис, маринованная говядина, бланшированные и свежие овощи, яйцо. Название переводится буквально: «пибим» — смешивать, «пап» — рис. Перед едой всё перемешивают прямо в миске. Набор овощей можно варьировать: шпинат, морковь, цукини, огурец, стручковая фасоль — берите то, что есть. Подходит для плотного обеда или ужина.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные1шт.
- рис250г
- говядина250г
- огурцы свежие1шт.
- морковь1шт.
- цукини1шт.
- фасоль стручковая250г
- шпинат250г
- лук белый1шт.
- соевый соус75мл
- кунжутное масло75мл
- чеснок2зубчик
- соль50г
- имбирь корень50г
- перец чили красный50г
- кунжутные семечки5г
Пищевая ценность
- Белки51г56.67% от дневной нормы
- Жиры59г73.75% от дневной нормы
- Углеводы133г44.33% от дневной нормы
- Калории1252кКал52.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Говядину нарезать на тонкие полоски. Чтобы резалось легче, предварительно положить мясо в морозилку на 30 минут.Полчаса в морозилке — достаточно, чтобы мясо слегка схватилось и нарезалось ровными тонкими полосками. - Шаг 2
Нарезанное мясо поместить в пластиковый контейнер. Чеснок, лук и имбирь натереть на мелкой тёрке, добавить 75 мл соевого соуса и 50 мл кунжутного масла, перемешать и вылить маринад к мясу. Убрать в холодильник на один час.Чем дольше мясо маринуется, тем насыщеннее вкус — можно оставить на ночь. - Шаг 3
Рис хорошо промыть и отварить до готовности.Воды для риса берите по инструкции на упаковке: сорта различаются. - Шаг 4
Цукини, морковь и огурец нарезать на длинные тонкие полоски.Нарезайте овощи примерно одинаковой длиной и толщиной — так блюдо выглядит аккуратнее. - Шаг 5
Морковь вместе со стручковой фасолью бланшировать две минуты в кипящей подсоленной воде, затем на несколько секунд опустить в ледяную воду.Ледяная вода сразу останавливает варку и сохраняет яркий цвет овощей. - Шаг 6
Маринованную говядину обжарить на разогретой сковороде до готовности. Шпинат припустить отдельно.Если не хотите жарить мясо на сильном огне с брызгами, используйте вок или чугунную сковороду. - Шаг 7
Разложить рис по мискам, сверху красиво выложить все овощи и мясо, добавить яйцо. Перед едой полить кунжутным маслом и посыпать кунжутными семечками и нарезанным перцем чили.Яйцо кладут жареным (глазунья с мягким желтком) или сырым — желток смешивается с остальными ингредиентами при перемешивании. - Шаг 8
Приготовить яичницу глазунью. - Шаг 9
На дно глубокой тарелки выложить рис, в центр поместить обжаренное мясо, по кругу разместить овощи. Полить всё кунжутным маслом и соевым соусом, посыпать перцем чили и кунжутными семечками. Сверху выложить яичницу глазунью. Приятного аппетита!
На заметку
Пибимпап подают сразу — горячим, пока рис не остыл. В миску кладут всё раздельно горками, чтобы было красиво на фото, а за столом перемешивают. Остатки риса и овощей хранить в холодильнике не более суток, но лучше собирать миску непосредственно перед подачей. Этот рецепт легко адаптировать: говядину заменяют курицей или готовят вегетарианскую версию без мяса.Оценить57
0