+ 1000
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама

Эклер "Праздничный"

Эклер "Праздничный"
Приготовление
2 часа и 30 минут
Рецепт на:
2 персоны
 
ОПИСАНИЕ

Мне издалека, но поздно привезли муку "Аладушкин".

Пришлось что-то сочинять... не пропадать же муке!

 

Пищевая ценность порции
2971
кКалл
126%
Белки39 г
Жиры204 г
Углеводы240 г
% от дневной нормы
10 %
40 %
17 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИИ
Ганаш
100 г
70 мл
20 г
Основные
1 стакан
100 г
1 щепотка
1 ст. л.
4 шт.
4 ст. л.
Крем
500 мл
3 шт.
1 стакан
1 ч. л.
2 ст. л.
100 г
200 г
30 мл
Выделить все
В шопинг-лист
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

На весь экран
шаг 1/12
Сделать заварное тесто: в кипящей воде растворить масло и соль, добавить муку и хорошенько размешать до однородности. По одному ввести яйца и добиться гладкой консистенции.
Сделать заварное тесто: в кипящей воде растворить масло и соль, добавить муку и хорошенько размешать до однородности. По одному ввести яйца и добиться гладкой консистенции.
На весь экран
шаг 2/12
Разогреть духовку до 200°С. На противень выложить из кулинарного мешка заготовку для большого эклера.
Разогреть духовку до 200°С. На противень выложить из кулинарного мешка заготовку для большого эклера.
На весь экран
шаг 3/12
На другой противень выдавить маленькие эклерчики для украшения. Когда изделия поднимутся, убавить нагревание до 180°С.
На другой противень выдавить маленькие эклерчики для украшения. Когда изделия поднимутся, убавить нагревание до 180°С.
На весь экран
шаг 4/12
Печь до золотистости. Хорошенько охладить.
Печь до золотистости. Хорошенько охладить.
На весь экран
шаг 5/12
Сварить заварной крем: вскипятить молоко с половиной сахара, взбить желтки с оставшимся сахаром и крахмалом, осторожно влить в яичную смесь немного молока, постоянно помешивая, и перелить все в молоко. Варить до загустения, постоянно мешая венчиком.
Сварить заварной крем: вскипятить молоко с половиной сахара, взбить желтки с оставшимся сахаром и крахмалом, осторожно влить в яичную смесь немного молока, постоянно помешивая, и перелить все в молоко. Варить до загустения, постоянно мешая венчиком.
На весь экран
шаг 6/12
Разделить крем напополам и в одну часть добавить шоколад. Полностью растворить его в креме. Остудить обе части. Когда кремы остынуть, добавить размягченное сливочное масло и коньяк и хорошенько взбить.
Разделить крем напополам и в одну часть добавить шоколад. Полностью растворить его в креме. Остудить обе части. Когда кремы остынуть, добавить размягченное сливочное масло и коньяк и хорошенько взбить.
На весь экран
шаг 7/12
Большой эклер начинить белым кремом, маленькие эклерчики — черным.
Большой эклер начинить белым кремом, маленькие эклерчики — черным.
На весь экран
шаг 8/12
Сделать ганаш: довести до кипения сливки, убрать с огня и растопить в них черный шоколад. Для блеска добавить сливочное масло. Остудить.
Сделать ганаш: довести до кипения сливки, убрать с огня и растопить в них черный шоколад. Для блеска добавить сливочное масло. Остудить.
На весь экран
шаг 9/12
Покрыть ганашем большой эклер, на него установить маленькие и хорошенько их охладить. Эту операцию лучше сделать на пищевой пленке, потому что ганаш немного оплывет. Нижний край пирожного присыпать молотым миндалем.
Покрыть ганашем большой эклер, на него установить маленькие и хорошенько их охладить. Эту операцию лучше сделать на пищевой пленке, потому что ганаш немного оплывет. Нижний край пирожного присыпать молотым миндалем.
На весь экран
шаг 10/12
Срезанные "шапочки" маленьких эклерчиков тоже окунуть в ганаш и накрыть ими темный крем. Опять охладить. Аккуратно переложить пирожное на тарелку, украсить его золотой присыпкой и остатками ганаша. Охладить!
Срезанные "шапочки" маленьких эклерчиков тоже окунуть в ганаш и накрыть ими темный крем. Опять охладить. Аккуратно переложить пирожное на тарелку, украсить его золотой присыпкой и остатками ганаша. Охладить!
На весь экран
шаг 11/12
Я потому выделила это слово, что моим нетерпеливым молодцам ждать было недосуг и они совершили набег на холодильник слишком рано. Кусочек получился в разрезе вот так. Я хотела было рассердиться, но, увидев их довольные лица, передумала. Приятного аппетита!
Я потому выделила это слово, что моим нетерпеливым молодцам ждать было недосуг и они совершили набег на холодильник слишком рано. Кусочек получился в разрезе вот так. Я хотела было рассердиться, но, увидев их довольные лица, передумала. Приятного аппетита!
На весь экран
шаг 12/12
P.S. Из всего теста, конечно, получилось много пирожных, но они выглядели традиционно.
поделиться фото
5.0
согласны?
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Быстрые рецепты
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 22
Отправить
MERI
MERI
4 года назад

А я эту муку покупала по одной цене , а сегодня, когда уже не так сильно надо попала на акцию в два раза дешевле обычной ценыpooh_lolpooh_lolpooh_lol и закупилась на все праздники вперед (из жадности😜) Эклеры суперские, только смотреть одно удовольствие , представляю какие на вкус они обалденные!😋😋😋

tatyana
tatyana
4 года назад
MERI,

Это происки врагов - так играться с мукой!pooh_lol Спасибо за теплый отзыв!!!💖🌴🌴🌴

МарциПанка
МарциПанка
4 года назад

Очень вкусно у тебя, Танюш! 😋 💗

tatyana
tatyana
4 года назад
МарциПанка,

Угостила бы с удовольствием!!!🌹 СПАСИБО!💖🌴🌴🌴

ТатьянаS
ТатьянаS
4 года назад

Эклерчики с кремом на коньяке...очень вкусненькие! 😉🌻😎

tatyana
tatyana
4 года назад
ТатьянаS,

Спасибо, Танечка! 💖🌴🌴🌴Крем для взрослых!pooh_lol

Пчёлка Руся
Пчёлка Руся
4 года назад

Да, и я, пожалуй, тоже здесь заночую...😉😍💖

tatyana
tatyana
4 года назад
Пчёлка Руся,

Русечка очень тебе рада!💗 СПАСИБО!!!💖🌴🌴🌴

Натали*Лали
Натали*Лали
4 года назад

Как же я люблю эклеры!😃Остаюсь здесь 💖💖💖

tatyana
tatyana
4 года назад
Натали*Лали,

Родственная душа!💖 Спасибо, Наташенька!💖🌴🌴🌴

Показать еще комментарии