Свиная вырезка в сидре с грибами и яблоком
Описание рецепта
Сочная свинина с грибной начинкой и яблочным сидром — получается мягко и ароматно.Слово редактора
Свиная корейка разрезается вдоль, отбивается и заворачивается вокруг начинки из обжаренных шампиньонов, лука, яблока и розмарина — всё это скреплено смесью тёртого сыра и сметаны. Рулет обматывают беконом, заливают сидром и запекают. Блюдо подходит для воскресного обеда или праздничного стола: готовится без сложного оборудования, нарезается аккуратными порциями и хорошо держит форму.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиная корейка500г
- бекон6шт.
- яблоки2шт.
- оливковое масло2ст. л.
- сидр150мл
- шампиньоны200г
- сметана "Брест-Литовск"150г
- сыр "Брест-Литовск классический"100г
- лук белый0.5шт.
- чеснок2зубчик
- розмарин1ст. л.
- перец черныйпо вкусу
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки39г43.33% от дневной нормы
- Жиры90г112.50% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории1058кКал44.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В большой сковороде на среднем огне разогреваем оливковое масло. Добавляем лук, нарезанный кольцами, и обжариваем около пяти минут до мягкости.Следите, чтобы лук не зарумянился — нужна именно мягкость, не карамелизация. - Шаг 2
Добавляем измельчённый чеснок, крупно нарезанные шампиньоны, одно яблоко и розмарин. Обжариваем, периодически помешивая, солим и перчим. Снимаем с огня и даём полностью остыть.Начинка должна полностью остыть перед сборкой, иначе мясо начнёт подтапливаться изнутри при раскладывании. - Шаг 3
В небольшой миске смешиваем сыр, натёртый на мелкой тёрке, со сметаной.Сыр лучше брать с выраженным вкусом — пармезан или грюйер дадут более насыщенный результат. - Шаг 4
Корейку аккуратно разрезаем вдоль, не до конца. Разворачиваем, накрываем пищевой плёнкой и отбиваем молотком до одинаковой толщины. Солим и перчим.Отбивайте мясо равномерно: если толщина неодинакова, рулет пропечётся неравномерно. - Шаг 5
Корейку аккуратно разрезаем вдоль, но не до конца. Разворачиваем, накрываем пищевой пленкой и отбиваем молотком до одинаковой толщины, солим, перчим. - Шаг 6
Равномерно распределяем начинку из овощей и грибов по мясу, сверху кладем сметанно-сырную смесь. - Шаг 7
Скатываем рулет и крепко перевязываем его шпагатом, предварительно скрепив концы шпагатом. - Шаг 8
Выкладываем бекон на дно формы, на него сверху кладем рулет, а рядом с рулетом — нарезанные на дольки яблоки. Поливаем блюдо сидром и ставим запекаться на час (может понадобиться чуть больше времени, ориентируйтесь по своей духовке). Разогреваем духовку до 200°С. - Шаг 9
Приятного аппетита!
На заметку
Готовый рулет нарезайте поперёк — так видна начинка и блюдо выглядит эффектно на тарелке. Подавайте с соком от запекания, процеженным и слегка уваренным. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать под крышкой, чтобы мясо не пересохло. Этот рецепт с фото удобно готовить заранее: рулет можно собрать накануне и убрать в холодильник, а запечь уже перед подачей.Оценить511
0