Хрустящий салат с вешенками и пекинской капустой
Описание рецепта
<>Сочный хрустящий салат с вешенками, пекинской капустой, огурцами и кунжутом. Прекрасно дополнит любое основное блюдо. Пекинскую капусту можно заменить салатом айсберг. У нас сейчас сезон тепличных грибов &mdah; вешенок и шампиньонов.&nb;&nb;Вешенки по&nb;вкусу мне нравятся больше, да и стоят они дешевле. Поэтому, с удовольствием использую эти грибы в разных блюдах.&nb; <> Кстати, этот салат хорош и как самостоятельное блюдо на ужин — грибы дают сытности, а свежие овощи не дают ей превратиться в тяжесть. Если под рукой шампиньоны, а не вешенки — берите их, вкус будет немного другим, но тоже хорошим.Слово редактора
Тёплый грибной салат, где обжаренные вешенки с луком и чесноком соединяются со свежей пекинской капустой, огурцами и кунжутом. Основа держится на контрасте: горячие грибы остывают перед смешиванием с овощами, поэтому текстура остаётся хрустящей, а не поникшей. Заправка простая — оливковое масло и лимонный сок, без майонеза и уксуса. Такой салат легко адаптировать: капусту можно заменить айсбергом, а вешенки — шампиньонами, вкус изменится незначительно.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- огурцы свежие2шт.
- капуста пекинская0.5кочан
- лук белый1шт.
- чеснок1зубчик
- лимоны0.5шт.
- оливковое масло4ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- кунжут1ст. л.
- вешенки200г
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории234кКал9.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вешенки вымыть, крупно нарезать. Маленькие грибы оставить, как есть.Крупные грибы режьте вдоль пластинками — так они лучше прожарятся и не превратятся в кашу. - Шаг 2
Кунжут обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета.Обжаривайте кунжут на среднем огне и постоянно помешивайте — он быстро подгорает и становится горьким. - Шаг 3
Разогреть в сковороде 2 ст. л. растительного масла и поджарить лук, нарезанный полукольцами, минуты две.Лук режьте не слишком тонко, чтобы он не разварился, а сохранил лёгкую хрусткость после жарки. - Шаг 4
К луку добавить вешенки, убавить огонь и жарить еще 8 минут, помешивая. В конце жарки добавить пропущенный через пресс зубчик чеснока.Огонь убавляйте заранее — вешенки выделяют влагу, и на сильном огне она быстро выкипит, а грибы пересушатся. - Шаг 5
Выложить грибы с луком на блюдо и остудить.Не пропускайте этот шаг: горячие грибы на холодных овощах дадут лишнюю влагу и салат станет водянистым. - Шаг 6
В это время нарезать пекинскую капусту полосками шириной 1 см, огурцы нарезать брусочками.Огурцы для брусочков лучше брать плотные, без крупных семян — иначе салат быстро потечёт. - Шаг 7
К огурцам и капусте добавить вешенки, посолить и поперчить по вкусу, влить оставшееся масло, выдавить сок половины лимона. Все перемешать.Лимонный сок добавляйте постепенно и пробуйте — кислотность лимонов может сильно различаться. - Шаг 8
Переложить готовый салат в салатник, посыпать кунжутом. Приятного аппетита!Кунжутом посыпайте непосредственно перед подачей, чтобы он не размяк от влаги овощей и заправки.
Комментарии
16Очень вкусный салат. Грибов беру больше 200 гр и поджариваю минут 15-20.
Очень вкусный салат, семья ела с удовольствием.
На картинке вкусней чем в жизни. Возможно нужно было указать точное количество ингридиентов автору. У меня лично вышла одна трава в который потерялись пару вешенок.
😋😋😋😍
Света,всё моё любимое у тебя в тарелочке! 😌🍀🌻🍀